蘿蔔釀粄的做法 - 蘿蔔釀粄怎麼做

“客家人喜歡用大米粉、糯米粉、麪粉、木薯粉，做成不同種類的粄，是經過不同的加工手法制作出來。客家粄常見的有蘿蔔粄、艾粄、甜粄、老鼠粄、筍粄、仙人粄、捆粄、味酵粄等，有上百種。這裏做的就是其中的蘿蔔釀粄。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔釀粄的做法步驟

• 1、準備材料：白蘿蔔、豬肉、泡髮香菇、泡發魷魚、蒜白。

• 2、除蘿蔔外，將所有食材剁成末。

• 3、蘿蔔刷成絲，放入兩匙鹽，抓拌均勻。

• 4、放置10分鐘殺出水分，再攥幹。

• 5、起鍋熱油，爆香魷魚粒。

• 6、放入香菇粒炒出香氣。

• 7、倒入豬肉。

• 8、豬肉炒至變色，放入蒜白粒炒香。

• 9、放入鹽、醬油、蠔油、香油、十三香、胡椒粉、雞精調味。

• 10、翻拌均勻後關火。

• 11、倒入蘿蔔絲。

• 12、再繼續翻拌均勻，裝盤備用。

• 13、準備糯米粉和粘米粉(大米粉)。

• 14、這裏用了700克糯米粉和350克粘米粉，比例是2：1。

• 15、倒入800克燒開的熱水。

• 16、攪拌成團。

• 17、再揪出一個小面劑。盆裏麪糰一定要蓋好，防止表面風乾。

• 18、用手整理成餅狀。

• 19、包入餡料。

• 20、捏成餃子狀。

• 21、也可以捏成喜歡的花紋狀。

• 22、做好後用油紙墊底，放入蒸鍋，大火蒸15~20分鐘。

• 23、時間到，開蓋。

• 24、表皮軟糯，餡料鮮香，特別好吃呢。

• 25、成品圖。