鮮蝦韭黃春捲的做法 - 鮮蝦韭黃春捲怎麼做

“金脆的酥皮，噴香的餡料，咬上一口，幸福感滿溢。幾乎家家戶戶都吃過炸春捲，在廚房裏丁丁當當忙活一陣之後，撲鼻的香味伴隨着一大盤金黃的炸春捲上桌了。看着聞着都讓人流口水的美味，燙嘴也顧不得了，趕緊夾起一個邊吹邊吃吧！滿載着人們在寒冷季節對春天的美好期盼！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦韭黃春捲的做法步驟

• 1、調餡：海蝦洗淨，剝掉蝦殼，剔除黑線放入碗中加入1g的小蘇打和少許水抓勻備用。

• 2、韭黃洗淨，切成0.5cm長的碎段。綠豆芽洗淨，掐去頭尾，只留中間脆嫩的杆。

• 3、韭黃洗淨，切成0.5cm長的碎段。綠豆芽洗淨，掐去頭尾，只留中間脆嫩的杆。

• 4、海蝦漂洗一遍，瀝乾後切成小段，和韭黃碎一同放入豬絞肉中攪拌均勻。

• 5、包制：取一張春捲皮鋪在案板上，在中間放入適量餡料，整理成長方形。加入少許豆芽，如果豆芽太長，可以掐斷。

• 6、從底端向上捲起春捲皮，覆蓋住長方形餡料。

• 7、把兩邊的春捲皮也向中間摺疊。

• 8、最後從下往上捲起整個春捲，捲成一個圓柱形，封口向下碼在盤中備用。

• 9、炸制：鍋中注入油，中火加熱至4成熱（筷子插入時會有小氣泡冒出），逐個放入春捲坯。放入春捲坯的時候要把封口向下，炸至定型後再翻面。

• 10、所有春捲都炸至定型後撈出，再次加熱鍋中的油至6成熱，把春捲放入再炸一次，一邊翻一邊炸，直至金黃酥脆即可享用。

小竅門

1.春捲皮在各大超市都可以買到，如果喜歡吃素的或者是甜的，裏面的餡料可以根據自己的喜好選擇。
2.在海蝦裏放小蘇打可以去除蝦的腥味，記得要選用可食用小蘇打。
3.鮮蝦韭黃春捲中加入豬絞肉可以起到很好的黏合作用，使包裹的時候更加容易一些，如果喜歡純蝦肉和韭黃的組合，不加也可以。