黑糖珍珠撞奶的做法 今年夏天在飲料界c位出道的！竟然是黑糖珍珠撞奶！ 黑糖珍珠撞奶怎麼做

“微甜的黑糖漿、Q彈的珍珠搭配純牛奶確實挺好喝的，適合我這種嗜甜食卻不喜歡太甜的孩煮。每粒珍珠都是自己親手搓的，超有成就感有木有？！如果你也是喜歡微甜的飲料，不妨嘗試一下哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑糖珍珠撞奶的做法步驟

• 1、把水和黑糖放入奶鍋中小火加熱至黑糖完全融化，轉大火煮開。

• 2、倒入一半木薯粉快速攪拌，再倒入剩下的粉攪拌成團。

• 3、把麪糰倒到案板上揉光滑。

• 4、用刮板把黑糖麪糰切份，搓成條後切成小粒。

• 5、用手把小粒的麪糰搓圓，搓好的珍珠放在碗中。

• 6、撒上一點乾粉滾勻防粘。

• 7、煮一鍋水，水沸騰後倒入珍珠大火煮10分鐘，燜10分鐘。

• 8、煮好的珍珠撈到碗中，備用。

• 9、鍋中加入水和黑糖，開火煮至融化。倒入珍珠，煮至糖漿濃稠。（Tips：黑糖的味道會比較淡，可加入適量細砂糖調味）

• 10、把黑糖珍珠裝入杯子中。

• 11、轉動杯子，讓糖漿掛在杯壁上。

• 12、倒入牛奶。

• 13、完成！！

小竅門

/珍珠/
1、珍珠可以上網買現成的，也可以自己動手做。
2、做珍珠用的黑糖水一定要在大火沸騰的狀態下關火後馬上倒入木薯粉攪拌。糖水溫度過高麪粉會被燙成麪疙瘩，揉不均勻，甚至會因爲柔韌性太強而塑性不了。糖水溫度過低，麪粉則會揉不成團，黏黏的且會流動。
3、剛攪成團的木薯粉還比較燙手，建議小夥伴帶上手套再揉麪哦！揉成團的木薯麪糰，趁着還溫熱的時候塑性，還沒使用的麪糰用保鮮袋蓋好防止麪糰乾燥開裂。
4、煮珍珠必須水沸騰後再加珍珠，不然煮出來的就是麪糊了。
/黑糖/
1、手頭上沒有黑糖的小夥伴，可以用紅糖代替。
2、煮塊狀的黑糖或紅糖，需要小火加熱，時不時的攪拌防止糊底。
/建議/
黑糖撞奶，日常可以作爲休閒飲料偶爾喝一下。但不建議經常飲用哦~消化不好的小夥伴就不建議喝太多。