家常素菜菜譜大全 - 爲你推薦三道好吃家常素菜

對於許多食客朋友們來說，素食可能是一個比較新鮮但並不陌生的詞彙，素食很好理解，簡單來說就是少吃鹽和肉、多吃蔬菜和素菜，對於大部分人來說並不會太習慣，但是爲什麼有素食這麼一說呢？小編認爲自然有它的道理。今天小編爲你推薦三道好吃家常素菜。

家常素菜菜譜大全

一、青椒素炒杏鮑菇

青椒營養豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質，維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。

用料

青椒3～4只

杏鮑菇2只

大蒜瓣4～5瓣

生抽

老抽

鹽適量

做法

1、將青椒切成細條狀或薄片。

2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀(也可以切成片狀，根據個人喜好飢渴。)切條狀較好入味。

3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。)待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

4、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

5、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。

6、再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

7、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

二、乾煸菜花

湘菜館的乾煸菜花焦香爽脆，是超人氣的下飯菜，當然，來扎啤酒就更給力了。自己在家炒菜花操作不當很容易變成燜菜花，口感軟爛，注意以下幾點就能炒出焦香爽脆又入味的餐館味道。

做法

1、最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、青梗松花菜、有機花菜、白麪散花菜、有機菜花。具體樣子步驟圖裏有。實在沒有就普通菜花吧。

2、鐵鍋和幹鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，能爆炒保溫性能又好。

3、先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。

4、菜花一定要瀝乾水分。

5、一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。

6、加一勺醬油是點晴之筆。

7、鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻後分布在菜花的表面，入口鹹香更有滋味。

三、酸辣土豆絲

1、土豆洗淨用刮皮刀颳去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎

2、土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成爲一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切土豆絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可

3、切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘

4、鍋裏倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝乾水的土豆絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可

家常素菜菜譜大全，上述三道好吃家常素菜的做法大家學會了嗎？其實很簡單，感興趣的食客朋友們可以去試着做一做。相信大家看完之後也不會有過多的疑問，如果有，歡迎隨時諮詢小編，小編也非常樂意與大家分享飲食知識，互相學習，共同進步。