湯骨要煮多久 - 真的越煮越營養嗎

湯骨及骨湯，是我們日常生活中常見的美食，豬骨在經過長時間的細火慢燉後散發出誘人的香味，同時營養價值高，可作爲老人和病人的補品，具有強身健體的效果 。下面向大家介紹一下湯骨應該煮多久以及在煮得過程中需要注意的一些問題。

一、湯骨要煮多久

湯湯骨一般煮2~3個小時爲宜，同時根據骨頭的大小和多少調整，在此過程中要將骨頭處理乾淨撇去血沫，加入蔥薑蒜等調味。煮得過久容易使骨頭的營養物質散失，所以不是煮得越久越好。

二、湯骨的幾種做法

材料

紫草30克,豬骨200克,雞蛋4個,肉湯500克,醬油,細鹽,味精 ，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤

做法一

1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗;

2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裏用的是沙鍋),加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足;

3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉;

4、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後，轉 小火燉,然後倒入米酒適量50K左右。

做法二

1、將豬骨砸開，與紫草同煎40分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁;

2、將肉湯與紫草豬骨汁混合後滾沸5分鐘，將雞蛋逐個打破後下入鍋內(棄殼)，待雞蛋熟後，加入醬油、細鹽、味精等調味即成。

做法三

1、少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白;

2、骨頭浸出血水，洗淨，下鍋翻炒;

3、加黃酒;

4、取砂鍋，水燒開後加入超過的骨頭及蔥姜，燒開後去血沫;

5、下白果一起煮;下胡蘿蔔，煮至骨頭酥爛加鹽調味。

做法四

1、食材放入後加清水，一定要沒過食材，要一次性加足水，不要加第二次水哦;

2、加足水後大火燒開後放入一湯匙食醋;

3、改成中小火 燉一個半小時後加入胡蘿蔔、山藥再燉半小時;

4、在這時候把胡蘿蔔、山藥、切塊一個半小時後放入 燉一個半小時後大骨湯變成白色了哦，這時加入胡蘿蔔、山藥再燉半小時;

5、半小時後湯色更純正了，加入食鹽一小勺，大骨湯不要太鹹了。

三、湯骨的營養價值

宜性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

關於湯骨要煮多久和如何煮大家都應該瞭解了吧，湯骨營養豐富，製作和處理方法簡單，豬骨在市場上購買時要選擇新鮮的，在煮的過程中只需加入蔥薑蒜鹽做基本的調味，靜靜地等待兩三個小時，就可以品嚐新鮮美味的骨湯了，心動的小夥伴快動起來吧。