雞煮多久爛？用什麼煮？你是真的會煮嗎？
衆所周知，雞是一種極富營養的食物，做法多樣，其中雞湯可謂是人間一美味呀！不知大家有沒有覺得，其實做雞湯也是一門學問呀！應該配什麼樣的料？雞煮多久爛呢？應該配上一個什麼樣的鍋？小編覺得雞配上高壓鍋，真是一個不錯的選擇呀，下面來教一下大家如何用高壓鍋煮出美味的雞湯。
一、雞煮多久爛
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨，雞肉一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上就沒有血污;
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
二、不同的高壓鍋燉雞
如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;雞煮多久爛？大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;
還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;注意事項：無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
三、生活小竅門
高壓鍋是短時間內將食用煮熟，溫度太高，好多營養成份就丟失了，大家可以嘗試用砂鍋燉湯，砂鍋的保溫性好，能夠充分地將熱量集中到鍋中，使湯更加充分受熱，用穩火和小火，這樣長時間的微沸騰，易煮出溶於湯中入味兒。它的熱傳導性能差，因此不會糊鍋。砂鍋最擅長於燉、燜 、煨 、焐等烹調法 ，特點是湯鮮質醇 ，原汁原味，風味濃郁。
看了這個，不知大家有沒有蠢蠢欲動了，想要大展身手了呢？雞湯是極有營養又好吃的一道美食，如果大家想吃濃香一點的話，可以將雞煮爛點，具體雞煮多久爛，要看具體情況咯。平時有空餘時間的話，不妨多煮煮，尤其是是在外工作的朋友們，離家太遠，吃不到媽媽煮的雞湯，就爲自己煮一煮吧，還可以和朋友或者是鄰居一起分享一下。
