健康家常菜

在外的遊子，經常加班加到飽一頓餓一頓，這個時候如果能有一道健康家常菜吃吃，那就是上天的恩賜了，那麼要如何可以做出一道道既簡單又美味的家常菜呢，下班擠公交回來只想來一個葛優躺，更不要說做菜了，那麼下面這些簡單的菜式肯定能幫到你

健康家常菜

一、酸辣大白菜

原料：白菜梆3片 幹辣椒6根 白糖1湯匙(15克) 鹽1/2茶匙(3克) 米醋3湯匙(45ml)生抽1湯匙(15ml) 大蔥5片 香油2滴

做法：

1、白菜梆洗淨後，豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片(如圖2)。

2、幹辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲(辣椒籽也留下)。大蔥切成片。

3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入幹辣椒絲和蔥片爆香。

4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。

二、紅燒肉

原料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。

做法：

1。五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。

2。起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。(此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是爲了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。)

3。鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加醬油、老抽同炒。

4。肉上色後放入清水(骨湯最好)，水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。

三、白蘿蔔排骨湯

主料：排骨、白蘿蔔

調料：鹽、雞精

製作方法：

1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右。

2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋即可。

四、剁椒蒸魚頭

主料：大頭魚魚頭一個。剁辣椒，薑絲，料酒，蔥花。

製作方法：

1、魚頭洗淨，剖開，酒上料酒，薑絲。

2、在魚頭上放一層剁辣椒(這可是我自己做滴)，因剁辣椒較鹹，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鐘(水開，蒸汽上來再放魚頭)。

3、魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。

這幾道簡單的健康家常菜，你都學會了嗎？學會了就可以動起手來，媽媽就再也不用擔心我們在外吃不飽，吃的不健康，還吃地溝油了，而且這幾道菜也是比較有營養的食材哦，葷素搭配妥當，只要動動手指，就可以拈手就來，