醃製臘肉的家常做法美味又健康

春節是中國最隆重的節日，春節來臨之前家家戶戶都有醃製臘肉的習俗，醃製臘肉的時間大概就是在每年的臘月，所以也叫臘味、年味兒。臘肉比鮮肉吃起來更有風味兒更有嚼勁兒，所以很多人都比較喜歡吃臘肉，今天小編也算給大家送福利吧，就來教教大家醃製臘肉，一起來看看這些家常的做法你都知道嗎？做出來的臘肉跟媽媽做的味道一樣。

醃製臘肉的家常做法美味又健康

1.在購買鮮肉的時候肥瘦相間的最好，也可以根據自己喜好來選擇，買好鮮肉以後把大塊的肉分割成細長細長長塊，然後在肉的一頭紮上一個孔，取一根細繩子或者棉線穿到孔裏，這樣方便醃製肉以後掛。

2.接着就把鮮肉一塊一塊的放到盆裏，然後根據肉的比例來適量的加入鹽，放入鹽以後再均勻抹到每塊肉上面，抹的時候順帶還可以揉捏下肉，這樣鹽會滲透更進去，醃製出來的臘肉味道也會更好。

3.抹好的鹽的肉先放在陰涼的地方晾乾，晾到表面乾燥就差不多可以了，一般晾2-3小時即可。

4.晾乾的肉取下來再放到盆中，然後往盆裏加入適量的生抽、糖、高度白酒攪拌均勻後塗抹均勻後再醃製10-15小時，醃製的期間隔段時間去翻個面，這樣醃製會更均勻。

5.醃製到15小時之後即可把肉提出來，然後放在陰涼通風的晾乾，一般晾的時間也是12-20個小時左右最好。

製作技巧

1.要醃製臘肉的鮮肉儘量切成細長條，這樣醃製好後更容易風乾，如果喜歡口味重一點的朋友可以按以上完整的步驟多醃製兩次，這樣醃製出來的臘肉味道會更濃厚。

2.老抽醃製出來的顏色會比較深，如果喜歡顏色淺一點的話可以用生抽，生抽的顏色就比較淺，老抽上色的效果更好，而且老抽的味道也會更重。

3.醃製好的臘肉一定要掛在陰涼通風的地方風乾才行，切記不能放到陽光下面暴曬，風乾的肉吃起來味道纔是最好的，風乾後的臘肉也可以直接放到冰箱裏冷藏起來，也可以放到陰涼的地方儲存。

醃製臘肉的方法是非常簡單的，喜歡吃臘肉的朋友可以跟着小編推薦的做法學着做起來。臘肉分爲廣味兒和川味兒兩大類，川味是比較香辣鹹香的，廣味的口味相對於川味兒來說要清淡醇厚一些，大家可以根據自己喜歡的口味來相對應的做，也可以一樣做一點這樣換着口味吃也是很不錯的。