扁豆的做法 - 多學一些總是沒有錯的哦！
說起扁豆，很多出生於農村的小夥伴一定不會覺得陌生，在我們小的時候，農村人家裏一半都會在籬笆圍牆外種上幾顆扁豆，慢慢的，扁豆就會爬滿了整個籬笆，等到扁豆成熟的時候，就可以在做飯的時候採摘一些，好吃又營養，所以，扁豆是非常實惠的一種作物哦。
扁豆的做法
一、食材簡介
扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、雲豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都符合人們的口味。
二、營養價值
1、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
2、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
3、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯着的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
三、食用功效
1、消退腫瘤：扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食慾：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
3、補血：扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
四、清炒扁豆的做法
1、青扁豆角400克將扁豆角洗淨控幹水
2、切成細絲
3、裝盤備用
4、姜切絲 蔥切丁 乾紅辣椒切丁
5、炒鍋加熱放油，放入幾顆花椒爆香
6、隨後倒入作料翻炒幾下超出香味
7、將切好的豆角絲倒入，快速均勻地翻炒，目的是能使食物均勻受熱
8、適時加點清水避免幹鍋，也能起到加速成熟的作用，
9、待到食物變成翠綠色時放上少許的鹽
10、再翻拌均勻即可出鍋
五、扁豆炒肉的做法
1、扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲
2、鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒
3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色
4、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻
5、加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒出鍋即可。
看了上面這麼多關於扁豆的營養價值和功效以及做法的介紹， 相信大家對於扁豆應該不會再感到陌生了吧。其實，我們在菜場和超市可以很容易的就能買到扁豆，而且扁豆的做法也比較簡單，大家在家裏的時候，就可以按照最簡單的清炒扁豆或者扁豆炒肉來做哦。
