烏米飯是黑米嗎 - 烏米飯可以用大米嗎

我們國家的文化經過幾千年的源遠流傳，至今仍然受到大家的喜愛。在我們國家很多地方在一些傳統的節日會吃一些流傳下來的食物的習慣，在南方的江南一帶，在每年的農曆的四月都會吃烏米飯，烏米飯大家聽名字可能以爲這是黑米，那麼烏米飯是黑米嗎?烏米飯製作的時候可以用大米嗎?

一、烏米飯是黑米嗎

烏米飯在江南地區又常常被人們叫做爲是南燭飯。我們剛開始聽到烏米飯的這個名字時肯定以爲它是用黑米作爲原材料製作出來的，但是其實不是這樣子的，烏米飯是用糯米作爲的原料製作的。

之所以烏米飯會呈現出有黑的顏色，那是因爲在製作的過程中用搗碎的烏飯樹葉浸出的汁水對糯米進行了一段時間的浸泡之後才染色造成的，而且烏米飯中的營養成分大部分也都是因爲用了烏飯樹葉之後纔有的。烏米飯之所以會用到烏飯樹葉的這種做法其實是從《本草綱目》中得出來。

二、烏米飯可以用大米嗎

烏米飯其實也是可以用大米作爲原料來做的，但是跟用糯米做的烏米飯相比的話口感和味道好像還是會有一些差別的，還是糯米做的吃起來更好吃。

而且如果我們用大米做烏米飯可能會出現消化不好的情況出現，因爲大米中含有的營養物質就夠多的了，再製成烏米飯的話可能會出現適得其反的情況，所以平常那些腸胃不太好的人就不要用大米做成烏米飯吃了。

烏米飯的歷史由來其實已經非常久了，有的說吃了烏米飯我們身體的力氣會增加，會變得更加的強壯，所以在到吃烏米飯的節日的時候江南地區的人每家每戶都會做來吃，就是爲了有一個好的菜頭。如果有小夥伴覺得烏米飯好吃的，自己也可以學着去做一做。