口蘑用水焯嗎 - 這些知識你知道嗎

其實我們在用鮮口蘑製作菜餚的時候，需不需要焯水完全可以取決於自己的喜好。關於這個問題，相信很多小夥伴都有自己的高見。如果把口蘑進行焯水，則會損失一些營養元素。但是從食品安全來講，大部分生口蘑製作的菜餚時候建議都應該進行焯水處理的，畢竟可以預防寄生蟲、農藥、或者其他激素之類的。畢竟身體是革命的本錢嘛。那麼讓我們一起來看看口蘑是否需要水焯吧，以及如何把口蘑進行水焯和口蘑到底有啥營養價值！

一、口蘑用水焯嗎

1、口蘑等蘑菇類在食用前最好進行焯水，因爲培植出來的新鮮的口蘑由於培植基以及培植時的高溼環境會有一些土腥味，烹飪前焯水會減少一些提升口蘑的口感，當然喜歡這股土腥味的小夥伴當我沒說。

2、因爲絕大多數蘑菇都以腐殖質作爲生長基質，所以鮮蘑菇帶有細菌或病菌等有害微生物的可能性比較大，而焯水可以幫助去除或殺死大部分的有害微生物，吃起來更安全。

3、據業內人士介紹，大多數蘑菇在生長過程都容易生蟲或生病，爲了防治蘑菇的病蟲害，蘑菇種植戶都會使用農藥等化學藥品，有些種植戶還會使用某些激素類的藥物，焯水至少可以幫助去除鮮蘑菇附帶的部分藥物。

二、口蘑焯水的步驟

1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，並在水裏放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裏的水再次燒開。

3、等鍋裏的水再被燒開以後，把蘑菇從冷水裏撈出來，放到開水裏再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。

按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時，用這種焯水方法是最爲恰當的。

三、口蘑的功效和作用

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力。

2、保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升,對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分,對病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維,具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物,可以防止發胖。

4、預防骨質疏鬆

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現,白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當白蘑菇受到紫外線照射的時候,就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預防骨質疏鬆症。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質,而且經常食用可以防止癌症的發生。

6、營養價值

口蘑中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品,一般品種的脂肪含量僅爲乾重的4、4%。在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析,一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種,特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次於藥用菌靈芝,比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。

相信如果小夥伴們看完這篇文章之後，是不是會發現口蘑用水焯嗎，這個問題就輕鬆解決了。而且還悄悄告訴大家一個口蘑儲存小祕訣喲，如果我們不小心買了許多的新鮮口蘑用不完，一定不要清洗，直接用保鮮袋儲存起來放入冰箱，時不時拿出來透透氣，不然容易腐爛，就浪費了食材。