小米瘦肉粥怎麼煮好吃

粥是很養生的食物，而且男女老少都適合喝。做粥的方法有很多，基本上所有的五穀雜糧都是可以用來做粥的，除此之外，肉粥海鮮粥也是很受人們的喜歡的。而且除了用大米做粥，小米做粥也是很有營養的。那麼像小米瘦肉粥怎麼煮纔是更加好喝的呢？

一、小米瘦肉粥怎麼煮

煮粥用料：瘦肉1塊，皮蛋1個，姜1塊，水足量，油鹽適量

製作方法

1 挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水拌勻，醃至少半小時。

3、煮粥的瘦肉先用沸水去腥，然後洗淨。

4、煮粥的水沸騰後先下肉塊、薑片，火不要關小，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮 1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化;

6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，重新放回粥中，再煮半小時關火。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有煳味。放一個小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中調羹被帶動，可以防止粥煮粘底。

二、煮小米瘦肉粥的注意事項

1、小米和白米先煮成稀粥，一般是用高壓鍋煮45分鐘左右就好，要提早煮，因爲高壓鍋排氣需要15到20分鐘。

2、瘦肉要切成薄長片，這樣容易熟口感也比較好，如果是小兒輔食或者不適宜吃太大塊肉，直接剁碎就好。

3、用一隻小鍋煮，放適量粥，先放南瓜煮2分鐘左右，再放瘦肉煮3分鐘即可。因爲南瓜粒塊狀所以幾分鐘就熟，同理，瘦肉亦一樣

4、中火熬製30分鐘左右，關火。加適量的鹽即可食用。

5、早期煮粥一定要加夠水，因爲後期加入南瓜和瘦肉後，稀稠感就會改變。若果一開始粥太黏稠，後期就需要加水，粥或者會出現粥水分層的效果，吃起來口感沒用那麼好。

小米比大米的吸收更好，而且更適合養生，煮粥是最佳的選擇。小米瘦肉粥怎麼煮才好吃，才順滑。煮葷粥的方法，首先一點是要能夠給肉去除腥味，然後是火候和水分的掌握，做好了就能煮出一份香噴噴的小米瘦肉粥了。小米瘦肉粥的做法你學會了嗎？