皮蛋瘦肉粥的做法 - 怎麼製作皮蛋瘦肉粥呢

吃粥是每個家庭都比較喜歡的一種做法，那麼皮蛋瘦肉粥的做法是什麼呢？怎麼樣才能做出美味可口的皮蛋瘦肉粥呢？任何一種食療都是有它的小訣竅的，只要掌握了小訣竅，那麼在家裏就可以吃到美味可口的食物了，而且還能起到養生保健的作用哦！

一、皮蛋瘦肉粥的做法

食用材料：大米150克，豬肉100克或牛裏脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後醃製20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

二、製作皮蛋瘦肉粥的小訣竅

1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在製作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好後再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛裏脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸溼的棉線切割，也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是爲了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是爲了增強粥的口感。

三、功效

皮蛋瘦肉粥裏面的營養價值很高，裏面有一種天然的水解秋水仙鹼，對於抑鬱症以及失眠多夢等患者具有很好的調理作用，皮蛋瘦肉粥還可以進入胃部調節內分泌，對於胃炎胃痛的患者具有明顯的緩解作用。

上面小編已經詳細的給大家分享了皮蛋瘦肉粥的做法和小訣竅，相信大家一定可以製作出美味可口的皮蛋瘦肉粥了。任何食療都有它的功效和作用的，食療養生是最健康的養生保健的方法，對身體是非常好的，製作的同時只要我們掌握了它的功效就可以無憂無慮的食用了。