皮蛋瘦肉粥也有講究 - 皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃

粥粉面飯糖水，已經是大家耳熟能詳的了，有的小夥伴還可以在一天幾餐裏吃遍這幾種呢。今天我們就來說一下粥裏面的皮蛋瘦肉粥。做好一碗皮蛋瘦肉粥也不是一件容易的事情呀。小夥伴們肯定不爲意了，有什麼難的，皮蛋瘦肉粥也有講究？那麼我們瞭解一下皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃。

皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃

一、準備材料

主料：大米半杯、皮蛋1個、瘦肉80g、香蔥、薑片

輔料：食鹽、油、玉米粉、料酒

二、處理食材

1、大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘，使之入味點。

2、瘦肉切絲或切小片，加適量的鹽、油、玉米粉、料酒拌勻醃製，備用。(怕豬肉腥味的小夥伴可以另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。撈出後用溫水沖洗去浮沫，再瀝去水。)

3、姜切片，香蔥切成段備用。

4、皮蛋剝殼，切成小粒。

三、烹製

1、將大米倒入電飯鍋，加水至“3-3.5”，把薑片也放進去，摁下“煲粥”鍵。約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油。

2、粥煮至差不多到需要的稠度，還有點稀的時候，加入皮蛋、瘦肉絲、一半的蔥花，再煮10分鐘。

3、最後稠度合適時把另一半蔥花加進去，攪拌幾下，再加鹽調味即可。皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃？你知道了嗎？

四、皮蛋瘦肉粥的營養價值

大米：大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米爲主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

皮蛋：其營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B羣及必需氨基酸則被破壞了。兩者加起來煮成皮蛋瘦肉粥，非常地道和爽口。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋裏微微燉煮，補血養肺。

五、注意事項

皮蛋雖然好吃，但含鉛量大，儘量別吃太多了。

鉛對人體危害:

1、極強的神經毒性：鉛可損傷大腦和神經，使人智能低下，反映遲鈍，多動，注意力不集中，聽力下降，學習困難，運動失調。

2、引起貧血

3、抑制免疫力

4、食慾下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌

5、影響礦物質與維生素的吸收利用。導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等

皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃？本來以爲這煲粥，就是簡單地把皮蛋、瘦肉、米和水丟在一起煮而已，原來裏面還有這麼多講究。咦，怎麼看到這裏，小夥伴們就動起手了，看來皮蛋瘦肉粥對小夥伴們的誘惑真是大呀小編已經能看見一碗香噴噴的皮蛋瘦肉粥在留着口水的小夥伴面前了。