要吃鹹菜減肥 - 教你幾招減肥鹹菜的健康做法！
減肥期間，控制攝入熱量的一大方法就是“少吃”。用鹹菜代替主菜的做法，不僅能在最大限度上減少菜品的攝入，也有顯著的“開胃”效果，不至於像幹吃主食那樣令人難以忍受。接下來，小編將爲大家推薦幾種美味的減肥鹹菜。不過，必須要提醒大家的是，鹹菜減肥法只適合用於短期速效減肥，或許有立竿見影的效果，但若長期只食用鹹菜減肥，不僅會攝入過高的鹽分和醃菜固有的有害物質，也會導致身體內其他營養元素尤其是維生素C的不足，大家還是要慎用鹹菜減肥法爲好;就算要吃鹹菜，也要吃做法相對健康的新鮮鹹菜。
減肥鹹菜的健康做法
醃製鹹菜無可避免地存在醃製時間長、鹽分含量高的問題，因爲若非如此，醃菜中反而會含有更高的有害物質、甚至導致蔬菜直接腐敗。但是，長時間、高鹽分醃製的鹹菜，又會對腸胃造成很大的負擔，甚至會誘發胃癌等疾病。可以說，醃製鹹菜一經誕生，就必然會遭遇“不健康”的命運。那麼，爲什麼不採用“非醃製”的鹹菜做法呢?
一、非醃製類“鹹菜”的做法推薦
在小編的家鄉，“鹹菜”就不是用醃製的辦法制作的，而是當日現煮現食：一般選取新鮮芫荽爲原料，將芫荽切碎，放入煮鍋，加入足夠使其入味的鹽，用糖提味;不多時，芫荽就煮熟了，出鍋時色澤還是鮮綠油亮的，芫荽的香味撲面而來。
出鍋後，將芫荽放入冰箱冷卻，小小一碗，一家人當天就能吃完。味道鹹中有鮮，鮮中有甜，碧綠碧綠的一小團芫荽，可能還不足5克，就能完完滿滿地拌好一碗白飯，味道比大魚大肉還讓人沉醉。小編在外地上學，時常還會回家，只爲三樣寶貝：生活費、玉米糊糊粥和一小筷子鮮美的鹹芫荽。
怎麼樣，這樣的“鹹菜”是不是健康、美味又減肥呢?總結要點：菜要切碎、利於快速入味;鹽不必多，足夠開胃即可;快速烹飪，鎖住營養;出鍋冷卻，當天食用;最好還要選擇芫荽(或者胡蘿蔔葉)之類本身就有獨特清新香味的蔬菜，以蔬菜原香取勝。
這樣的鹹菜，開胃下飯的作用不比長時間醃製的鹹菜長，而且更新鮮更健康，作爲減肥鹹菜，當然是更好的選擇。
二、醃製鹹菜的健康做法
當然，適宜用小編推薦的非醃製類做法烹製的蔬菜種類還是很少的，並且，更多時候，傳統醃菜纔是更符合廣大食客的口味的“鹹菜”。那麼，如果非要用醃製法制作鹹菜，有什麼可以讓其變得更健康的竅門呢?
首先，可以在醃製鹹菜的過程中人爲添加一些維生素、大蒜和新鮮辣椒，利用這些具有還原性和抗氧化性的物質抑制亞硝酸鹽的生成。其次，在食用鹹菜前，必須反覆用溫水浸泡和沖洗鹹菜，儘量去除鹹菜中的鹽分和亞硝酸鹽，研究表明，溫水浸泡八小時、換水四次的情況下，鹹菜中的亞硝酸鹽含量將下降至原本含量的十分之一。
以上就是減肥鹹菜的健康做法。但是，小編最後還是要再次提醒大家，不論是經過反覆浸泡和換水的醃製鹹菜，還是小編推薦的健康鹹菜，其中的鹽分含量高於普通菜品、營養含量低於新鮮蔬菜且含有一定量的亞硝酸鹽，都是不爭的事實。如果長期只食用鹹菜減肥，各種營養成分的缺乏也反而會導致身體分泌代謝水平失常、身材走樣。所以，鹹菜自然是應該少吃的;並且，也不能單吃鹹菜一種，補充新鮮水果蔬菜和必要的蛋白質製品也是非常重要的。
