紅薯的菜的詳細介紹

紅薯，也叫番薯，紅薯的菜，顧名思義，也就是番薯葉。聽爸爸媽媽說，以前他們小的時候，紅薯的菜是用來餵豬的，而如今，在飯桌上，紅薯的菜的身影出現的越來越頻繁，人們漸漸愛上了它。這種轉變讓人聽起來有些搞笑。不論是白灼、蒜炒還是和和黃豆醬一起炒，紅薯的菜的味道都是極佳的。

一、紅薯的菜的簡介

紅薯菜，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯菜含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其爲蔬菜皇后。

二、紅薯的菜的功效

1、排毒：含豐富葉綠素，能夠淨化血液、幫助排毒

2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，預防感冒

3、預防貧血：每天攝取300g的紅薯菜，補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E

4、預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓

5、改善便祕：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便祕及痔瘡

6、抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變

7、改善更年期症狀：富含植物固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效

8、促進乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌

9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力

友情提示：腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用紅薯菜。

三、紅薯的菜相關做法

（一）蒜炒紅薯的菜：

食材：紅薯菜、蒜頭、鹽、糖。

做法：

1、紅薯菜摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。

2、蒜頭切成末。

3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。

4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。

5、炒勻後至紅薯菜出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右

（二）小炒紅薯的菜梗

食材：嫩紅薯菜梗，瘦肉，蔥，姜，蒜，紅辣醬。

做法：

1、紅薯菜嫩梗洗淨切3釐米長段，瘦肉切肉絲，蔥薑蒜切碎，紅辣椒切絲或切段。

2、鍋底放油，瘦肉下鍋煸炒至熟，下蔥姜沫、紅辣椒、十三香粉、醬油少量翻炒至出味。

3、下入紅薯菜嫩梗，大火爆炒至微蔫翠綠。

4、放入鹽，翻炒均勻後蓋蓋微燜2分鐘。

5、放入蒜末，翻炒均勻後停火，加味精出鍋。

（三）紅薯菜飯糰

食材：蕎麥5克，紅蘿蔔30克，紅薯菜10片，蘿蔔嫩葉5片，鮪魚鬆30克，糙米5克，大麥5克，燕麥5克，薏仁5克，糖1小匙，鹽1小匙，醋1小匙。

做法：

1、蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗淨，以清水浸泡約4小時，再放入電鍋中煮熟備用。

2、紅蘿蔔洗淨切細長條，以糖、鹽、醋醃至變軟;紅薯菜、蘿蔔嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中汆燙後隨即撈起，泡入冷水中約1∼2分鐘後撈起擠幹備用。

3、 取作法1的雜糧飯約30克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚鬆，再擺上作法2的紅蘿蔔及地瓜葉、蘿蔔嫩葉後再整型成小飯糰即可。

（四）紅薯菜梗炒土豆絲

食材：油、蒜蓉、紅薯菜梗、土豆絲、胡蘿蔔絲、醬油。

做法：

1、將紅薯菜葉和菜梗拔分開。

2、切土豆絲。

3、切胡蘿蔔絲。

4、油下炒鍋，下蒜蓉爆香。

5.下土豆絲炒一下，加點水或雞湯燜至6分熟，接着下胡蘿蔔，再燜至土豆9分熟(胡蘿蔔幾乎全熟了)

你看，紅薯的菜功效多多並且非常有益呢!學生多吃，保護視力;女生多吃，美美噠;孕婦多吃，乳汁豐富;老年人多吃，越吃越年輕;大家多吃，身體不僅越來越好，而且心情也是每天都開開心心的。聽完，你是否想去採購紅薯的菜?快去吧!讓它出現在你的餐桌上，吃掉它!