紅糖年糕的做法詳細介紹

來源：飄香吧 2.66W

隨着社會經濟的發展、人們的生活水平越來越高，過去人們只有在過年的時候才吃到的美食比如餃子、年糕等等現在可以天天吃、自己喜歡吃什麼上網搜尋一下自己做就可以了，今天我們帶大家一起了解一下紅糖年糕的做法。我們自己在家也可以製作一道美食。

一、紅糖年糕的做法

食材準備：糯米粉500克，清水，360毫升，紅糖400克，紅棗適量，蕉葉適量，，紅糖可以用片糖來代替，而我們用到的紅棗，可以直接放進去進行裝飾，也可以把紅棗切成小絲，或者是搗成棗泥，加入到裏面，如果沒有蕉葉的話也可以不放。

做法：

1、糯米粉過篩備用。

2、新鮮蕉葉洗淨抹乾，裁剪成跟模子匹配的尺寸。

3、清水500ml加入350g紅糖煮溶，煮好的糖水留500ml放涼備用。

4、500ml糖水涼了以後，將紅糖水慢慢加入糯米粉裏，邊倒入邊拿勺子拌勻，待粉漿稍爲結實後用手把粉漿慢慢揉合成麪糰狀(過程要輕揉，不用太使勁，主要讓粉和糖水充分糅合就好。揉好之後應該是無顆粒狀的帶軟性麪糰，拿起一團麪糊放盤子上能慢慢的攤下來就合適了)。

5、糕盤內部鋪上蕉葉(蕉葉圍起來最好高出麪糊一半，因爲蒸的時候它會上漲)，在蕉葉(或模具內的錫紙)上掃上色拉油，然後將麪糊倒入掃好油的糕盤或者模具內。加蓋用中火蒸約120～180分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，裏面夾生。(我6寸活底圓模放電飯鍋裏蒸的，一般150分鐘剛好)。年糕做好後把它裝進準備用來裝年糕的竹籠子裏。上面點綴幾顆紅棗或一對桔子，竹籠外貼上喜慶的福字就大功告成了。紅糖年糕最常吃法：切成塊狀，可就這麼吃;或是把年糕塊放平底鍋裏兩面稍微煎至金黃色來吃。當然，沾裹上蛋液來煎就更香了。

二、注意事項：

1、大家在做的時候，最好選擇高深型的盤子，這種盤子會比扁平形的盤子蒸出來的效果要好。

2、除此之外，-蒸制的時間也要根據盤子的大小而決定。

3、如果沒有辦法確定，紅糖年糕是熟了還是沒有熟，可以把筷子插到年糕裏，拿出來筷子的時候，如果筷子上沒有沾上粉漿，表示年糕已經熟了，如果沾上了就是還沒有熟。如果喜歡，更有嚼勁一點的年糕，可以選擇蒸的更久一點。