涼菜菜譜以及詳細做法介紹 - 趕快馬住！

人們最常吃的有：涼拌皮蛋、涼拌黃瓜、涼拌滷牛肉、涼拌滷牛雜、熗土豆絲、蒜香海帶、涼拌金針菇、涼拌木耳、拌三丁、香蔥幹豆腐絲、涼拌蕨根粉等，在每家每戶的晚餐中，我們總是能夠看見飯桌上會有一個涼拌菜，因爲不管冬天夏天，吃飯的時候都好熱，容易上火，所以呢，我們都要有一個涼菜才能行。

涼菜菜譜介紹

一、涼拌海帶

1、原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調和油，辣椒

2、做法：(1)、將海帶洗淨，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋裏直接蒸三分鐘

(2)、將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝乾，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調料，然後拌勻

(3)、另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛纔拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦

二、涼拌蒜茄子

1、原料：茄子，鹽，蒜汁，香油

2、做法：(1)、把茄子洗乾淨，放進開水中煮，煮爛爲止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子，筷子能扎進去即可)

(2)、把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下

(3)、把茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然後加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了

三、涼拌黃瓜粉絲

1、原料：黃瓜，粉絲，芥末，香油、鹽，醋

2、做法：(1)、黃瓜洗淨切成片或者絲

(2)、粉絲在鍋裏煮一下，煮熟之後撈出來

(3)、調製芥末，少量芥末裏面加入適量水，不停的攪拌

(4)、將黃瓜、粉絲，芥末、香油、鹽、醋放在一個器皿中攪拌，完成。

四、皮蛋青椒

1、原料:鮮嫩青椒300克，生菜葉150克，松花蛋2個，醬油25克，薑末5克，味精2克，米醋15克，香油15克。

2、做法

(1)、把鮮嫩青椒去蒂、籽，洗淨後用生菜葉包裹好，放置炭火上，燒至微帶糊點後取出。剝去生菜葉不用，把青椒切成塊狀。

(2)、將松花蛋去殼，用清水洗淨，切成橘瓣形，與青椒一起碼在盤裏。

(3)、用碗對汁：醬油、薑末、味精、米醋、香油。

(4)、上桌時，將對好的調味汁澆在青椒塊和松花蛋上面即可。

五、榨菜拌腐皮

1、原料：豆腐皮5張，四川榨菜25克，醬油15克，白糖少許，味精少許，薑末10克，香油25克。

2、做法

(1)、豆腐皮清洗乾淨，切成05釐米寬、3釐米長的絲。

(2)、然後投入沸水中燙過，撈出擠去水分，放在盤內。

(3)、榨菜清洗乾淨切成細末，放在豆腐皮上。

(4)、醬油、白糖、味精、薑末和香油調勻，澆在榨菜上即成。

涼菜菜譜有很多，就像很多餐館裏就有很多的涼菜，各式各樣的供很多人選擇，學會了回到家裏做飯時候我們可以做一個或者兩個涼菜來吃，不會讓我們在飯桌上沒有菜吃。很多老人家在熱天的時候就會選擇要吃涼菜，因爲天氣太熱了不想吃太熱的東西也是正常的 ，所以有了涼菜的話老人家可以吃得下去。