老人食譜有哪些菜

歲月如梭，人隨着年齡的增長，到老了各種機能都會下降，吃的東西也不多，抵抗力開始衰退了，如果平常飲食稍微不注意，就會引起腸胃的不適，這就是老人與青年的身體素質大不一樣的原因。因此，當你想如何照顧老人時，該怎麼辦呢？可以試試以下這幾款菜譜

適合老人吃的老人食譜

一、蘑菇豆腐

用料：南豆腐，蘑菇，玉蘭片，麻油，高湯，鹽，味精，蔥，白糖，溼澱粉。

做法：

1、豆腐切成小方塊，在開水鍋中略煮，取出晾乾水分。

2、蘑菇、玉蘭片水，蘑菇去根，一切爲三，玉蘭片切成細絲。

3、鍋熱放油，先下蔥末炒，再下蘑菇、玉蘭片絲、鹽和高湯。

4、開鍋後下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

二、爛糊白菜

用料：白菜，肉絲，澱粉，油，鹽。

做法：

1、首先，將白菜洗淨，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲。

2、然後，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒八成熟時，加豬肉湯燒沸，再轉小火燒至肉絲略軟爛再改爲旺火，並放入白菜梆。喜歡吃粉絲的也可以加一點。

3、再加少許精鹽，燒15分鐘後，將切好的白菜葉倒入，繼續燒3分鐘左右，直到菜葉、菜幫軟爛時，加味精，用水澱粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成。

功效：由於這道菜軟爛鮮美，非常適合牙口不好的老年人食用。

三、枸杞子兔肝湯 

材料：枸杞子30克、女貞子18克、兔肝3副、豬瘦肉100克、生薑3片。

做法：

1、各物分別洗淨，藥材稍浸泡。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升(約4碗量)。

2、加蓋隔水燉約兩個半小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量爲3~4人用。

功效：中醫認爲，春養肝。枸杞子、兔肝湯有滋補肝腎、明目烏髮的功效，爲暮春時的養生，且湯氣味不燥不寒，男女老少皆宜。

四、雙豆土茯苓豬瘦肉湯

材料：祛溼豆40克、赤小豆25克、土茯苓30克、陳皮1/4個、豬瘦肉300克、生薑3片。

做法：

1、各物分別洗淨，豬瘦肉切塊，其餘均浸泡。

2、一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約一個半小時，下鹽便可。此量爲3～4人用。

功效：雙豆即祛溼豆和赤小豆，均有健脾祛溼的功效，祛溼豆還兼有補腎作用。土茯苓能清熱利溼、解毒利尿，對各類面板病尤以奏效。

總的來說，老人食譜是以藥膳爲主，藥膳不僅以食養生，還用食物治療疾病，藥食同源，藥食同理，藥食同用。所以食用藥膳對老人養生養氣是一個很有效果的方法，再加上清淡的口味更加容易入口消化。爲了老人的健康，一起來準備好食材，動手試試吧。