家常菜麻辣肉絲怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.接着將豬裏脊肉切絲，準備好裏脊肉，淋入適量生抽、料酒，加少許鹽、白糖拌勻，加一勺生粉再次拌勻，醃製二十分鐘。

2.蔥白切蔥花、姜切末、幹辣椒切絲、蒜子拍扁切末、水髮香菇去蒂切絲。

3.鍋中放入油，下入肉絲，翻炒至變色，盛出。

4.鍋中放入少量油，下入花椒粒煸香，將花椒粒撈出，再下入幹辣椒，翻炒出辣味後，加入蒜末、薑末、蔥花，倒入香菇翻炒數秒，倒入肉絲，淋入適量料酒、生抽、老抽，加半勺白糖、半勺鹽，均勻翻炒調味，隨後淋入適量水澱粉，翻炒收汁，最後倒入油炸花生米，翻拌均勻，即可。

烹飪技巧

花生米熱鍋涼油炒至，炒出的花生米色澤鮮嫩香脆。肉絲先炒至變色盛出，然後再回炒其他配菜，這樣炒出的肉絲口感滑嫩鮮美，不會老。花生米倒入快速翻炒馬上關火，這樣才能保證花生米的香脆口感。