常州美食有什麼

說到常州你是不是就會立馬想到常州恐龍園，常州嬉戲谷?沒錯，來常州肯定都不會錯過這些好玩的地方，畢竟常州的有太多的名勝古蹟，旅遊景點。但其實常州還有很多好吃的美食你知道嗎?接下來就和小編一起來看看吧，領略一下你不知道的常州美食。

常州美食

1、常州的銀絲面

有三十多年的歷史，是常州人生活中不可缺少的美食，對於老常州人來說，早飯吃一大碗熱乎乎的銀絲面，真是非常非常幸福的事情。銀絲面正如其名，麪條纖細如絲，富有韌性，麪條不糊不斷，物美價廉，絕對讓你吃到碗底朝天，飽嗝連連!銀絲面的麪條用上白粉來軋製，還要在10斤麪粉中加入1.5斤蛋清，在軋面的過程中要比普通的麪條多軋二道，使麪條更筋道，最後用每寸有30個齒口的“面刀”來軋製出“白如雪、細如髮、韌勁足、滑而爽”的銀絲麪條來。這就是“面”的講究。所謂“湯”，當年常州味香齋麪館一天要賣10包麪粉的銀絲面，當年的麪湯大都是用黃鱔骨，豬肩胛骨、雞、海蜒等經廚師精心煲製出來的。所謂“哨”，用常州話來講，就是“澆頭”，就是加在面上的小菜。過去面澆頭大都是小鍋現炒的，講究的是紅案師傅與白案師傅的配合，這一邊竈頭上炒菜師傅的炒勺哐哐哐的一敲，那邊下面師傅的撈麪剛好送到。當年一角四分錢一碗鹹菜肉絲麪、六角洋鈿一砂鍋的什錦鍋面，是大家一致公認的好澆頭。

2、天目湖砂鍋魚頭

可謂是江蘇傳統名菜之一，很多人驅車千里迢迢趕到天目湖，爲的就是吃上一口熱騰騰的砂鍋魚頭。來天目湖不愁吃不到魚頭，在美食街上，家家都賣魚頭，堪稱魚頭一條街。當熱氣騰騰的砂鍋魚頭端上桌後，你不禁會感嘆，好大一盆!聞起來鮮香四溢，乳白色的湯汁，話說拍照狂魔們還拍什麼照，湯要趁熱喝纔好喝，舀一勺入口，就一個字“鮮”，鮮的不得了!

3、常州加蟹小籠包

原來稱爲加蟹饅頭。除了加蟹小籠包有一點“包子”的概念，常州人一般都把包子和饅頭統統叫做“饅頭。”這本身就是常州飲食文化的特色。據常州府志記載，常州加蟹小籠包產生於清朝道光年間，由常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓首創。歲月更迭，進入清末民初，經師徒傳承，常州加蟹小籠包成爲迎桂茶社(後更名爲迎桂饅頭店)的品牌食品。迎桂饅頭店因其注重加蟹小籠包的質量而使其聞名遐邇，深受市民的喜愛和青睞。在此同時，馬復興麪館、德泰恆菜館的加蟹小籠包奕美譽度極高。

4、稻草鴨

常武地區頗有特色的傳統農家菜，其烹製技藝可追溯到明朝嘉靖年間。當年抗倭名將唐荊川得勝還鄉之時，父老鄉親感其榮光，爭獻傳統農家制作(用禾田中稻草扎制紅燒鴨)的稻草鴨以表達心意。後此菜餚經唐荊川而帶至宮廷，又經宮廷御廚改良，烹飪手段更爲完善。後隨着時光推移，宮廷稻草鴨的烹飪技藝傳至蘇南民間，並在常州民間世代相傳。常州稻草鴨的烹製需經10餘道工序，製作工藝、技藝較爲講究。

看完這些介紹是不是發現以前常州美食原來這麼多，你的常州都白去了呢，不僅僅如此常州還有許多其他的美食和特產呢。以前小編在常州上學的時候最喜歡吃的就是常州的麻糕了，軟軟糯糯，每次回家也會給家人帶上許多。還有其他的美食等着你去常州發現哦。