4種美味家常牛肉的吃法介紹 - 隔壁小孩都饞哭了

牛肉是日常飲食中常見的肉質來源之一，它含有豐富的蛋白質，氨基酸，鋅，鎂等元素，是一種低脂又保健的健康肉品，中醫研究也認爲，吃牛肉有補中益氣，強健筋骨，提高機體免疫力的重要作用。牛肉的吃法有很多，今天來介紹4種家常美味牛肉的做法供大家學習參考。

一、牛肉的吃法——醬牛肉

主料：牛肉2斤

輔料：蔥3段、姜4片、蒜2瓣、花椒30粒、八角2個、小茴香40粒、桂皮1小段、香葉2片、丁香5粒、白蔻2個、草寇1個、草果1個、白芷2片、砂仁5個、陳皮1塊、幹辣椒2個、十三香1勺、老抽5勺、生抽10勺、冰糖3勺、料酒4勺

做法：

1、牛肉洗淨切塊，放入冷水中大火燒開，煮至血沫浮出。

2、撈出牛肉瀝乾血水，冷卻。

3、鍋中放沒過牛肉的水燒開，放入牛肉和所有輔料大火煮30分鐘，轉小火燉2小時左右。

4、撈出牛肉，瀝水冷卻後切片。

小訣竅

1、隨時看好水量，中途可以適當加水。

2、一定不要加鹽，否則會導致肉質變硬。

二、牛肉的吃法——孜然牛肉

主料：牛肉(瘦)500克，

調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克

做法：

1、蔥、姜洗淨後切成末;

2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘;

3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻;

5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香;

6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

三、牛肉的吃法——土豆燒牛肉

材料：

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法：

1、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)

2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

4、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

四、牛肉的吃法——祕製牛肉辣醬

材料：

牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤

做法：

1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)

2、把一斤豆油放鍋裏燒開，放牛肉炒至變色

3、放蔥薑蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子剷剷底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。

4、關火後再放糖和味素就OK。

小訣竅

六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底~~

上面幾種牛肉的吃法比較簡單，做出來的肉不柴不老，開胃下飯，老少皆宜，深受人們的認可和歡迎。除此以外， 牛肉還可以與芹菜，胡蘿蔔，辣椒，山藥等一起搭配炒制食用。一般來說，牛肉的食用沒有什麼禁忌，但是要注意它不宜與牛膝、仙茅等藥用植物同食。