做辣椒醬怎麼做

各種不同的烹製方式，都各有自己別具一格的魅力，爲人們帶來美與感動。那麼今天接下來要介紹的這幾道美食，是與辣椒醬息息相關，並且透過精彩絕倫的烹製特技，將食物進行獨特的組合。接下來的正文中，我們將對做辣椒醬怎麼做進行詳細描述。

做辣椒醬怎麼做

一、辣椒醬的做法

材料：紅尖椒10斤

調料：色拉油1千克、食鹽適量、味精25克、甜麪醬1千克、白糖350克

做法：

1.新鮮紅辣椒，我這次製作1.5斤

2.甜麪醬

3.將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間

4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因爲沒找到一次性手套，沒去籽，因爲即使帶着手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎

5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火

6.隨着鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖

7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麪醬，晚加麪醬的原因就是因爲麪醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒

8.加了甜麪醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加

二、豆豉辣椒醬

材料：朝天椒(或紅辣椒)1斤豆鼓1碗冰糖1大匙醬油膏100ml醬油100ml沙拉油1碗香油1/2碗

做法:

1、辣椒洗乾淨，瀝乾，去蒂頭。

2、切成粗粒狀。

3、起油鍋(2種油一起下)，油不要太熱，以免辣椒焦掉產生苦味，油必須淹過辣椒，用小火煸到沒水份(沒泡泡)，大約10~15分鐘。

4、加入豆鼓，繼續翻炒，加入冰糖炒至融化。

5、醬油膏和醬油先混和後加入

6、繼續翻炒至醬料均勻，熄火後繼續拌炒2分鐘，以免因餘熱而焦黑。

7、放涼後裝瓶，取用時用乾淨無水的筷子或湯匙取，以免變質。

三、小魚乾辣椒醬

材料：小魚乾250g辣椒250g蒜頭200g豆鼔120g冰糖50g米酒50cc醬油60cc沙拉油500cc

做法：

1、準備所有材料。小魚乾先用水清洗瀝乾,建議挑選體型小的魚乾,口感會更佳。冰糖可先磨成細粒狀。

2、蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀。

3、倒入沙拉油熱鍋。2.加入蒜末使用中小火拌炒,過程中需不斷翻炒避免黏鍋。

4、當蒜頭炒至稍微上色時,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發...(約3分鐘)

5、加入瀝乾的小魚乾一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發,過程中需不斷翻炒。

6、加入冰糖,醬油炒至小魚乾入味。

7、再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個人喜歡的鹹度做調整。

8、完成後的小魚乾辣椒醬,放涼冷卻後再裝瓶。空瓶請先用熱水汆燙過,完全乾燥纔可使用。

9、小魚乾辣椒醬非常適合拌飯或當下酒菜來佐餐,鹹香又辣的爽口,吃得到小魚乾與豆鼓結合出美妙的滋味喔

看完上文做辣椒醬怎麼做的介紹之後，希望大家可以多多嘗試，讓日復一日的食物和日子，都顯得充滿活力和趣味。與家人一道感受這幾道美味佳餚，並且可以一道銘記這幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是生活滿滿幸福的體驗。