谷芽是什麼 - 功效做法你知道嗎

谷芽是一種草本植物。說到這兒，那您會問我谷芽是做什麼用的呢，能吃麼，還是一種藥材啊。平時應該怎麼食用谷芽呢，谷芽有什麼樣的做法呢。今天小編就帶大家近距離接觸一下有關谷芽的小知識，谷芽的藥用價值及其配比食療，快和小編一起看看吧。

一、谷芽是什麼

爲禾本科植物稻的成熟果實，經加工而發芽者。

生境分佈：全國產稻區均有生產，而以南方早稻穀加工的谷芽爲好。

製法：取揀淨的稻穀，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮溼蒲包，每日淋水，保持溼潤，至初生根(俗稱芽)長約3～6毫米時，取出曬乾。

形狀：乾燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實，表面黃色，堅硬，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個漿片的內側伸出1～3條淡黃色彎曲的鬚根(初生根)。剝去外稃，內含白米1粒，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質者爲佳。

化學成份：含澱粉、蛋白質、脂肪、澱粉酶及維生素等。

炮製：炒谷芽置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風乾。

二、谷芽的功效與作用

1、和中消食

谷芽味甘性溫，入脾、胃二經。具寬 =消谷之功，故可用於食積不化等證。《本草綱目》：“快童開胃，下氣和中，消食化積。”

2、健脾開胃

谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調理中氣。故可用於脾胃虛寒所致各種病證。《本草經疏》：“具生化之性，故爲消食健脾，開胃和中之要藥。”

3、熱毒下痢

是指腹痛，裏急後重，便下粘液夾雜赤白膿血爲特徵。《病因脈治·痢疾論》：“痢疾之症，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，裏急後重，欲便不得便，既便又復登而廁，逼迫惱人。”多發於夏秋季，暑熱燻蒸，感受時氣疫毒，入胃腸與血氣相搏，則化爲膿血而下痢。谷芽爲健脾開胃、和中之要藥，並具下氣寬中之功，用後脾強氣下，邪熱自除。《本草經疏》：“脾胃和，中自溫，氣自下，熱自除也。”《中草藥手冊》：“治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢。

4、津傷煩渴

因大病、久病之後，或陰虛火旺，虛火煎灼，或脾虛不能轉輸津液，均致津少而口渴。症見日中乾燥，喜飲水漿，飲不止渴等。谷芽味甘，可生津除煩，健脾調中，行氣而除熱。《中草藥手冊》：“治煩渴，消瘦。”

三、養生藥膳

1、谷芽麥芽煲鴨肫

原料：鴨肫一個，谷芽、麥芽各50克，

做法：先將鴨肫洗淨，保留鴨肫衣。將鴨肫、麥芽、谷芽，一同放入瓦煲內，加4碗水，小火煲得一碗的量，放溫後可服用。

藥膳功效：本品調理消化、養胃護胃，適用於飲食積滯、食慾不振等消化不良患者食用。特別適用於脾胃虛弱、消化緩慢的老人和小孩食用。

谷芽粥

原料：谷芽(炒)15克，粳米50克。

做法：炒好的谷芽水煎，去渣取汁。用藥汁煮粳米粥，粥成即可食用。

藥膳功效：本品健脾開胃、消食和中，適用於小兒食積滯化、脹滿、食積泄瀉、厭食症、消瘦。

2、谷芽麥芽山楂瘦肉湯

美食原料：

主料：瘦肉、谷芽、麥芽、山楂 谷芽麥芽山楂瘦肉湯

輔料：姜、鹽

製作方法：

(1)瘦肉洗淨切塊，汆水撈起;

(2)谷芽、麥芽和山楂沖水洗淨;

(3)煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

菜譜功效：

開胃消滯，助消化去溼熱，男女老少皆宜，尤其適合兒童飲用。

四、谷芽的副作用

養生禁忌：胃下垂者忌用。無積滯者忌用。

配伍宜忌

與炙草、砂仁、白朮配伍，健脾醒胃、增進食慾;與山楂、陳皮配伍，治飲食停滯、胸悶脹痛。

五、怎麼辨別谷芽的好壞

谷芽果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。基部有白色線形的漿片片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。否則不符合食用。

六、谷芽煮水的功效

常喝谷芽麥芽水谷芽麥芽水作爲日常飲料是個不錯的辦法。以谷芽、麥芽各15克，加水煮沸後小火再煮15分鐘即可。谷芽、麥芽(中藥店可以購買)是“焦三仙”的二味主藥，有生髮胃氣，消食導滯的功效，且谷、麥是日常主食，以其胚芽煎水，氣味清淡宜人。

今天給大家帶來有關谷芽是什麼及其功效做法，看過文章之後，想必您對谷芽有了更爲深刻的瞭解了吧。谷芽不僅是一種可以食用的食物，還是一種具有藥用價值的藥材。具有消食和開胃的功效。如果偶爾在聚會後遇到胃脹不消化的時候，可以用谷芽煮水喝。達到消食的作用哦。