廣東腸粉的做法

相信小夥伴們肯定對於家常菜那是獨有鍾情，但你們知道怎麼做嗎?今天，本站的小編就要在這裏科普一道家常美食，它就是廣東腸粉。相信大家都會喜歡口感爽滑滋味鮮美的腸粉吧，那麼就看看下面廣東腸粉的做法吧。對了，別忘了多多關注我們哦！

一、廣東腸粉的做法

1. 準備好做米漿的材料，按分量放入器皿 放好分量以後，加入涼開水，並順着一個方向攪拌，直到粉融於水，沒有結塊。

2. 再放入適量的蔥花，繼續攪拌1分鐘後，放置一旁準備適量的肉末。等待蒸腸粉前加入米漿中。

3. 先把香菇提前用熱水浸泡開 將蒜和蔥頭剁成顆粒狀 將香菇和蝦米切開。 在鍋裏先加入油

4. 然後把蒜末和蔥頭先放入爆香 看蒜慢慢變成淡黃色就加入香菇和蝦米 炒香後加入適量的老抽和生抽炒至配料入味

5. 再加入適量的涼開水 蓋鍋2分鐘後加入適量蔥花汁就做好了 汁做好了 先放一邊 鐵盤上刷適量的油 以免腸粉粘盤 米漿記得要不時的攪拌 把適量的米漿放入鐵盤 並平鋪均勻

6. 加入適量的肉 平鋪均勻後放入鍋裏大火蒸3分鐘記得水不要燒乾了

7. 鍋裏不蒸腸粉要加入水燒開 纔好把米漿放下去蒸 3分鐘後腸粉成型就可以出爐了

8. 放入碟內 把前面做好的汁加入就完成啦!

二、腸粉的作用

1、補充能量：

含碳水化合物，糖類，能迅速爲身體提供能量。

2、均衡營養：

有平衡膳食的作用。

3. 具有強身、益壽功效

尤其適合於營養不良的兒童青少年。

三、注意事項：

1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量;

2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。

3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。

4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。

四、廣東腸粉醬汁的做法

1.把洋蔥切碎放入鍋中煮香再放入鮮辣椒圈。

2.然後放入辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖、雞精、清水、

3.煮開後放入生粉水再煮3 分鐘最好放入蒜蓉就可以了。(白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量)

五、腸粉拉制:

1.將米漿澆在多層蒸格或棉布上,

放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.

2.澆上腸粉豉油汁即可食用.

豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].

3.拉腸粉動作以’拉’爲主,

這裏以揭蓋式腸粉爐爲例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的擡面上,以大理石板爲好

4.接着一手牽住棉布的一角,

一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片.

那麼大家在看到這裏的時候，對於廣東腸粉的做法，是不是已經有了最爲充分的認識了呢?看似複雜，其實在家做起來並沒有那麼的困難。想想自己動手能親自燒出一道美味，我想對小夥伴們來說也是一件極爲幸福的事情了吧！