廣東腸粉用什麼米最好

老米。腸粉的口感爽滑Q彈，完全取決於調製的米漿。使用老米，因其粘度低，保證了口感的滑、彈。製作米漿前，先使用清水將淘過的老米浸泡三到六個小時，浸泡好的米，可以使用專門的腸粉磨漿機或榨汁機、破壁機等做成米漿，最後盛入刷過油的盛器，經過蒸鍋做成腸粉。