家常風味的蒸肉米粉的做法

蒸肉米粉是一道地方特色菜餚，也是我們都很喜歡的一道菜餚。小時候在媽媽的餐桌上或者是家常菜裏我們常常能見到他的身影。儘管它很常見，但做起來並沒有那麼簡單，有許多小技巧在其中，今天小編就帶大家看看怎麼做出好吃還便捷的蒸肉米粉吧。

各種香料在烹飪和烘焙中有着不可替代的作用。而根據需要的不同，香料會相應被處理成各種不同的形狀。特別需要注意的是，處理成粉末狀的香料，因爲跟空氣接觸的表面積非常大，香味會散發得很快，所以需要使用粉末狀香料的時候，現磨現用是最好的選擇。現磨香料的味道，絕對不是超市裏出售的粉末狀成品可以代替的。

蒸肉米粉的做法是這樣的，鹹香的排骨裹上軟糯的米粉，還有吸飽了肉汁的墊底菜都非常好吃!以前都是買現成包裝的蒸肉米粉來製作的，雖然方便省事，但味道比起總覺得肉不夠香糯，米粉不夠油潤，味道差了些。如果自己做的話，撇去衛生不說，完全按照自己的口味來調整，麻辣的、五香的任你選擇，好吃易做輕鬆搞定!

1、糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水;放至通風處，完全晾乾。

2、炒鍋置於火上烘乾，倒入香米、糯米、薑片小火炒制。

3、炒至米粒微黃，調入香料繼續炒制。

4、待米色金黃散發香味，關火。

5、調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。

6、將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。

小竅門

1、糯米與大米比例爲3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。

2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。

3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。

4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼纔開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。

注意，破壁機乾粉杯，先打黃豆，5秒鐘即可倒入炒好的米，放入鹽、孜然粉合蓋混在一起打2秒鐘，停，開蓋用筷子攪拌一下，再合蓋打兩秒鐘，目的是不讓乾粉杯下面的米粉過細，而上面的米粉還是很粗的，要均勻，一定要均勻。我自己覺得太細的米粉不好吃，還是要有點顆粒的更好吃。香香的蒸肉米粉就好了蒸肉米粉的小貼士

炒的時候一定全程小火，不然很容易糊

打粉的時候一定要停下來攪拌一下再打，不然下面都很細了，上面還是粗顆粒。

好了，一道營養健康又美味的家常菜餚就做好了。作爲很多地區都很常見的一道家常菜。蒸肉米粉的做法衆說紛紜，還有湖南、湖北等地。各個地區的粉蒸肉的做法都不太一樣，比如江浙地區的是帶甜味的，湖北湖南則是帶辣味的，各位可以根據自己的口味作出適當調整。