乾煸雞的做法你知道嗎？

大家有做過乾煸雞這道美味的佳餚嗎?而且將它做成一道菜餚的做法居然不止一種，乾煸雞的做法還有許多，乾煸雞的美味結合也是一道“神仙”佳餚了，如果還有小夥伴沒有嘗試過做這道菜餚，那下面小編要介紹這個“神仙佳餚”的幾種做法，大家可要看好了!

一、乾煸雞的做法

（一）原料

主料：散養小雞輔料：大蒜、生薑、紅尖椒、大蔥、香菜、乾紅辣椒、精鹽、植物油、醬油、麻椒

（二）步驟

1、散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊。用來乾煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊緻;

2、煮鍋裏倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉，控水晾涼備用;

3、乾紅辣椒洗淨，用清水浸泡，泡好的乾紅辣椒切成大段;

4、蒜瓣去皮後用刀壓碎; 

5、香菜、紅尖椒洗淨，大蒜去皮，大蔥切段備用。生薑切片，新鮮紅尖椒洗淨後切小段;

6、炒鍋裏倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入薑片炒香;

7、倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顏色金黃，邊緣微焦糊;

8、關火，蓋鍋蓋燜上10分鐘;

9、把雞肉盛出，鍋裏留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃;

10、倒入雞肉塊，乾紅椒段小火翻炒; 

 11、灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜，裝盤。

二、乾煸雞

（一）原料

主料：雞輔料：紅尖椒、青辣椒

調料：色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜

（二）步驟

1、雞半隻，洗淨剁小塊，加鹽和料酒醃20分鐘入味。平底鍋入油，小火慢煎至兩面微黃，備用;

2、熱油爆香配料(青紅椒斜切圈，薑片，蒜片，紅蔥頭，大蔥白斜切段)，倒入煎好的雞塊翻炒片刻;

3、調入生抽、糖和少量水，蓋蓋燜5-8分鐘，起鍋前灑香菜，裝盤。

三、乾煸雞

（一）原料

主料：散養小雞750g 輔料：油適量 鹽適量 大蒜適量 生薑適量 紅尖椒適量乾紅辣椒適量 大蔥適量 香菜適量 麻椒適量 醬油適量

（二）步驟

1、雞肉冷水下鍋，煮出血水，清洗乾淨備用 

2、大蔥切絲，薑切片，韓辣椒切段 

3、青椒洗淨切段 

4、將青椒放入鍋中乾煸，表面變皺後盛出 

5、鍋中油燒熱(雞肉是用油炸熟的，所以要多放一點)，將幹辣椒、花椒粒、薑片和一半的大蔥倒入鍋中爆香，香味出來後倒入雞塊，中火慢慢將雞塊的水份在鍋中煸幹 

6、放入豆瓣醬和老抽，翻炒勻均 

7、雞肉中火煸炒熟透，放入少許食鹽調味 

8、倒入煸好的青椒，放入白糖炒勻 

9、將剩下的大蔥放入鍋中，翻炒均勻即可出鍋

小編在這裏給大家的幾道乾煸雞的做法，如果有小夥伴感興趣的話，可以嘗試着做起來了哦，不管是炒還是燉還是蒸，每個做法都有自己獨一無二的美味，小夥伴們也可以根據自己的口味去改善這道“神仙佳餚”，我相信乾煸雞還有更多美味的做法再等着我們去解鎖。