你知道風乾牛肉乾的製作方法嗎

你知道，風乾牛肉乾又叫作牛肉乾，它的味道吃起來十分的可口，再加上它本身不低的營養價值，所以人們一直都把它製作成各種美味的佳餚和小吃。那麼，你會不會它的製作方法呢？你想不想學一下它的製作方法呢？今天，小編就在這裏給大家分享一下有關風乾牛肉乾的知識！

風乾牛肉乾的製作方法

牛肉乾又稱“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”。現在的牛肉乾大多采用黃牛肉製作而成，營養豐富，既可作爲菜餚，又可當做休閒小吃。隨着食品工藝的變革，現代將很多牛肉熟食製品也歸類於牛肉乾，比如手撕牛肉、牛乾巴、牛肉條(片)、牛肉絲、牛肉粒，牛肉脯等。

用料：

牛腱子 500克 蔥薑蒜 各10克香葉 少許 桂皮 少許八角 少許 醬油 1湯匙料酒 1湯匙 黃豆醬 2湯匙鹽 1茶匙 雞精 1茶匙花椒粉 1湯匙 辣椒粉 1湯匙

做法：

1.牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使

2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘

3.撈出晾涼

4.撕去筋皮

5.順着牛肉紋路切，拇指粗細最合適

6.加入蔥薑蒜;八角;香葉;桂皮;涼水小火煮20分鐘

7.再加入醬油;料酒;黃豆醬小火煮40分鐘

8.撈出的牛肉條，放在涼臺風乾4-8小時，不斷的翻面

9.風乾後的牛肉乾，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右

10.鍋中放油，爆香辣椒麪;花椒麪11.倒入牛肉乾，調入鹽;雞精，炒勻即可

小貼士：

1.泡足水：這是最好使的牛肉去除異味的方法，泡水的時間最好是4個小時，中間需要經常換水，直到異味全掃光。

2.去筋膜：牛肉乾製作前，一定要在焯水後，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉乾口感纔好。

3.順紋切：與炒牛肉不同，一定要順着牛肉的紋路切，成品後的牛肉乾不易碎。

4.拇指粗：牛肉乾要切成拇指粗的條，風乾後還要收縮一部門。

5.小火煮：牛肉條一定小火煮，才能夠煮爛。

6.風吹乾：煮熟的牛肉條，放在容器中，放在涼臺上，並不斷翻個，吹足4-8小時。

7.五成熱：用五成熱的油溫，不能油溫太高，否則外部炸焦，內部不熟。

8.二三遍：根據口感的軟硬，可按照五成熱的油溫炸2-3遍。

看了怎麼多，大家瞭解到什麼是風乾牛肉乾了嗎？你有學會它的製作方法嗎？你是不是已經開始躍躍欲試了呢？不過我要在這裏給大家一點提示。在製作風乾牛肉乾的過程中一定要控制好火候，這樣做出來的牛肉乾才更加的入味哦！好了，今天就講怎麼多，希望對大家有所幫助。