豆沫是什麼 - 豆沫煮多久
來河南旅遊的遊客們會發現，河南有一種特色美食，叫豆沫，很多人以爲它就是豆漿，其實並不是，豆沫是河南的特色小吃之一，很多河南人會把豆沫當做早餐，早上來一碗下肚，暖身又飽腹，豆沫裏面還會加一些蔬菜和豆類，很多人想在家自己做，那麼你知道豆沫要煮多久嗎？
一、豆沫
豆沫起源於河北邯鄲峯峯礦區，是一種廣泛流傳於邯鄲和河南北部的特色小吃，其起源據傳與商代的伯夷和叔齊有關。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱於首陽山，采薇而食之。”伯夷與叔齊餓死首陽山後，殷都人感其氣節，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之爲“豆沫”。
逯耀東先生在他的《肚大能容》中介紹過豆沫的做法：用黃豆榨汁，下黃豆和粉絲、木耳與黃花菜熬製而成。豆沫呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色配菜，精緻養眼;醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合爲一體。 [1]
現在在河南的很多地方都能看到這種小吃，我們這裏每個早餐市場都會有這種小吃，我個人也特別喜歡吃。如果讓我老公選早餐，他最常選的就是豆沫了。
二、豆沫煮多久?
其實豆沫做起來也不復雜，只是需要頭天晚上把小米泡水，花生和黃豆煮熟，早上起來做一般10分鐘搞定。豆沫其實是用小米磨漿做的，之所以叫豆沫是因爲裏面加了熟黃豆和花生豆。豆沫裏面還要加一些時令蔬菜，如菠菜，胡蘿蔔等。如果你也喜歡，就在家做一碗食材簡單，營養美味的豆沫吧。
三、豆沫的工藝：
熬、煮、氽、燉、燴、燜
原料：
小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條(或粉皮)750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
做法：
1、將小米淘淨泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗淨切成絲煮熟，菠菜洗淨切成小段，芝麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。
製作要領：
1、小米浸泡至用手能捻碎爲宜;
2、米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。
特色上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精緻養眼;其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合爲一體，濃郁得撲鼻;最後品味，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，彷彿飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。
豆沫看似簡單，但做起來也是挺有講究的，如果要做一碗好吃的豆沫，所花費的心思肯定少不了，大多數人會在晚上泡豆，第二天早上起來花10分鐘就能煮好一碗豆沫當早餐了。如果你想知道豆沫煮多久？只要豆泡好，只需10分鐘就能搞定一碗豆沫了。
