年糕的介紹 - 你知道多少呢？

哈嘍，我們又見面啦！大家猜猜今天給大家帶來的是什麼呢！是一種食物喲，一種特別好吃的食物，小編小時候是最喜歡吃的，年糕可是有很多做法的哦，每種都有着不一樣的美味，各位小可愛不知道你們有沒有吃過年糕呢！接下來我們一起來好好的瞭解一下年糕吧！

年糕的介紹

一、年糕簡介

1、基本資訊

年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"

2、來歷

關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲"年"，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱"高氏族"，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。"年"來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了"年"的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所制，目的爲了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作爲年糕(諧音)了。

二、分類

1、弋陽年糕

又稱"弋陽大禾米粿"。是國家地理標誌保護產品。弋陽年糕以弋陽大禾穀米爲原料，採用"三蒸兩百錘"的獨特工藝製作而成，具有"潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊"的特點，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風味獨特，屬傳統珍品。弋陽年糕製作始於唐代，至今已有1200多年的歷史。

2、北京年糕

年糕是也是滿族拜神用的祭品。滿族名字叫飛石黑阿峯。清代沈兆有詩一首:"糕名飛石黑阿峯，北京的年糕爲北方年糕的代表，有黃、白兩色，象徵金、銀，並有"年年高"的吉祥的寓意

3、福州年糕

而南方的年糕則有所不同，福州年糕叫做糖粿(福州方言的諧音)，是將糯米粉和米粉加糖(白糖紅糖均有，還可以根據個人口味加入花生、紅棗、紅豆等。)和成麪糰，再放在年糕葉上蒸熟。其味道香甜可口，餘味無窮

三、營養成分

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。

透過我們上述那麼長篇幅的介紹，小可愛的你是不是增長了很多知識了呢！是不是原來這麼多東西自己都不曾好好的瞭解過呢！讀了我們這篇文章之後，以後就可要知道了喲！要不然我們不是白看啦！那麼關於年糕的介紹大家是不是瞭解了呢！