黑麥營養價值與功效讓人喜愛它

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人體每天都要攝入定量的澱粉，而人體澱粉的來源大多來自我們平時吃的主食，例如：大米，饅頭，面。粉等，數千年來未變，北方人喜食饅頭、麪粉，南方人喜食米飯，其營養價值不言而喻，老祖宗們數千年前的選擇至今未變就是最好的證明，今天我們就來討論一下黑麥的營養價值。

一、關於黑麥

黑麥(學名：Secale cereale L.)是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達100釐米，葉鞘常無毛或被白粉;葉舌頂具細裂齒;葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛;含2小花，小花近對生均可育，外稃頂具芒，沿背部兩側脈上具細刺毛，內稃與外稃近等長。穎果長圓形，淡褐色。北歐、北非是黑麥的主要產區。中國栽培於北方山區或在較寒冷地區。黑麥耐寒能力很強，較耐旱，對土壤要求不嚴。黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，草質柔嫩，適口性好，是動物喜食牧草。黑麥亦可增肥地力。

我們都聽說過吃全麥麪包，那麼這裏的全麥就包括黑麥，黑麥也是粗糧的一種，它可以做成很多粗纖維食品，黑麥能製成黑麥麪粉其富有非常豐富的營養，含有澱粉、脂肪、蛋白質以及維生素B和磷、鉀等等。因爲蛋白質的彈性較差所以常與小麥摻合做成黑麪包，還可用來釀油、釀酒以及飼養家畜等。其稈還可作編帽和造紙之用。說了這麼多大家知道黑麥的功效與作用有哪些嗎?不知道沒關係，下面就和小編一起來看看黑麥的功效與作用吧。

二、黑麥營養價值功效與作用

黑麥的營養價值也豐富，黑麥粉碳水化合物含量高但是含少量的蛋白質、鉀和B族維生素。其功效與作用也有很多，下面具體來看看吧。

1.預防癌症

黑麥中含有不溶性纖維本酚素、異黃酮以及微量元素硒等等，其均具有明顯的抗癌的作用。經常食用黑麥食品可有效地降低乳腺癌、前列腺癌以及大腸癌等疾病的發病率。

2.延緩衰老

黑麥中含有微量元素硒可以有效地清除人體體內氧自由基從而延緩機體的老化。

3.降壓降脂

黑麥中富含的可溶性黑麥纖維可以降低血糖和膽固醇，阻止脂質過氧化，對高血壓和高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。

4.預防糖尿病

有研究表明黑麥麪包的結構緊密並且溼度大在人體內分解的速度較慢，只要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此，常吃黑麥麪包可以達到預防糖尿病的目的。

5.促進發育

黑麥中含大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍左右哦，對於兒童生長髮育不可缺少的組氨酸的含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其製品可以促進少年兒童健康的發育。