茼蒿饃饃是什麼食物

每到農曆三月三，長江以南一帶的民間風俗是要吃茼蒿饃饃，有些人不懂茼蒿饃饃是什麼，其實這是清明時節的食物，也叫青團，不過不同地方有不同叫法，做法大部分是清蒸，裏面塞滿不同口味的餡料，有甜的也有鹹的，下面就來看看茼蒿饃饃有多好吃吧。

一、茼蒿饃饃是什麼食物

茼蒿饃饃是安徽宣城地區的特色小吃，傳統意義上的青團又名清明糰子、清明饃饃，流行於春季的清明節期間。其特點顏色嫩綠，氣味芳香，口感柔軟又富有彈力，採取蒸的做法。春季，江南田埂邊長滿茂盛的蒿，傳說這種植物吃了可以驅邪，因此配合糯米麪揉成團狀，用高壓鍋或者蒸籠蒸熟。

每年農曆三月三日吃蒿子粑，是長江以南一帶民間傳統風俗。據祖輩老人傳下來的說法，“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑，爲的是紀念死者，同時祝願人人健康長壽，不爲邪惡所侵。蒿子名叫蒿草，屬草本植物，俗名粑蒿，葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛。入春後，生長於低崗野地，採擷後搗碎，浸泡，去汁，揪幹，然後用糯米粉加水拌和，也可加進臘肉等佐料，做成圓粑粑。可用蒸籠蒸，也可用平鍋焊，熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香，特別甜美可口，實乃最具地方特色的食物。蒿子粑粑是又可稱爲青團。是中國南方地區傳統的小吃，廣泛用於清明節期間食用。

二、茼蒿饃饃的做法

主料：米麪、艾蒿汁餡料：竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。

步驟：

1、糯米粉倒入容器中。

2、再倒入艾蒿汁。

3、混合均勻。

4、另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。

5、再加入開水攪拌成團。

6、將糯米粉面團和澄粉面團放在一起。

7、揉均勻後，再放一勺豬油。

8、再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉。

9、然後將綠色麪糰分成10份。

10、包入餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的。

11、包的時候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致。

12、包好後，青團表面是光滑的。

13、將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在硅油紙上。

14、冷水上鍋，蒸10分鐘即可。

茼蒿饃饃不光好吃，據說還有關於它的歷史典故，相傳有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

原來茼蒿饃饃也叫青團，以後清明時節，要記得吃茼蒿饃饃（青團）了，不少江南地區的人在清明時節家裏都會做青團，很多外出打工的人也會特意回家吃青團。看了以上分享，以後自己在家也可以做青團了，還可以放不同餡料，有甜也有鹹，任君選擇。