花甲焯水是冷水下鍋還是開水下鍋

熱水。若是冷水下鍋，可能花甲會在水溫逐漸上升的作用下，口感不佳。而若在熱水下鍋時，溫度適中，花甲也會清洗的很乾淨。花甲焯水熱水下鍋，會使花甲更容易開口，裏面的泥沙也容易吐乾淨，並且方便進行處理。所以花甲焯水應用熱水下鍋，冷水可能會影響花甲處理乾淨，影響食用的口感。