豆瓣菜怎麼做好吃

來源：飄香吧 1.91W

豆瓣菜，又被叫做西洋菜，在我國大部分地區都很常見，是一道美味的家常菜，可以清炒，也可以涼拌或者煲湯，各個地區的做法都不同，每一種吃法都是別有風味的。關於豆瓣菜的家常做法，你知道幾種呢?豆瓣菜怎麼做好吃呢?

一、豆瓣菜怎麼做好吃

1、南北杏豆瓣菜銀耳百合湯

豆瓣菜洗淨，摘段。蜜棗洗淨，陳皮浸軟刮瓤。百合浸1小時，放入開水中煮一會撈起洗淨。南杏(甜杏仁)北杏(苦杏仁)煮開5分鐘，去衣沖洗淨。銀耳浸發大，洗淨，硬的部分切去，煮開5分鐘後撈起沖洗，滴乾水，並加入一湯匙油撈勻。把水燒開，放下豆瓣菜焯軟，撈起滴乾水。把所有材料放入燉盅內，注入開水適量，蓋上燉盅蓋，隔水燉4小時，下鹽調味，原盅上桌。

南北杏豆瓣菜銀耳百合湯健康提示：潤肺止咳、養顏減肥、通便降壓

2、蜜棗豆瓣菜生魚瘦肉湯

生魚應洗淨，略煎片刻，加姜、紹酒。瘦豬肉洗淨，切片。南(甜杏仁)北杏(苦杏仁)，蜜棗衝淨。煲內入清水9碗，放入生魚，豬肉，南北杏，蜜棗，猛火煲15分鐘後，慢火再煲2小時，豆瓣菜去根，洗淨切段，入煲後加生油數滴，略煮後調味即可。

蜜棗豆瓣菜生魚瘦肉湯健康提示：生津潤燥、益氣生肌、消除脂肪

3、豆瓣菜煲魚

將魚去鱗、鰓、內臟，洗淨;魚肉剁成適當大小的段;姜去皮洗淨切片備用;鍋內倒油燒熱，放入魚肉炸至金黃，撇去多餘油分;加入料酒、薑片，倒入沸水，放入豆瓣菜、蜜棗、杏仁、陳皮稍煮;將魚、豆瓣菜、蜜棗、杏仁、陳皮倒入少鍋中，用小火煲2～3小時;出鍋前放入鹽、味精即可。

4、豆瓣菜煲豬肉

先將肉刮洗乾淨，放在瓦煲裏，注入開水2500克，煲好後得湯1750克。煲至滾開，放入北杏仁、洗乾淨的豆瓣菜，用蓋蓋着改用中火煲至粘稠，撈起。把豆瓣菜、杏仁放在碟中，再將肉切爲厚件，放在豆瓣菜面上。用精鹽將湯調好味，用湯窩盛着，一起上席便成。

5、豆瓣菜芝麻醬雞絲

洋菜洗淨，切成5釐米長的小段。用溫開水浸軟後放入碗內，再放入精鹽和味精拌勻。將洗淨煮熟的雞脯肉撕成絲放入碗內。洋菜段放入盤底，放雞絲和用水稀釋好的芝麻醬拌勻。使雞絲和洋菜入味後放入盤中即可。

二、豆瓣菜的營養價值

豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合製作各種菜餚，還可製成清涼飲料或乾製品，很有食用價值。西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C爲50毫克，蛋白質爲1-2克，纖維素爲0.3克，鈣爲43毫克，磷爲17毫克，鐵爲0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。豆瓣菜的營養物質比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。羅馬人用豆瓣菜治療脫髮和壞血病。在伊朗，人們認爲豆瓣菜是一種極好的兒童食品。