樂樂自家菜 - 豆瓣鯧魚燒豆腐怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
鯧魚 :適量豆腐 :適量
輔料
蔥 :適量姜 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
花椒 :適量
辣椒 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
小茴香 :適量
具體步驟
1. 魚去腮去肚,洗淨,魚身上切幾刀,用鹽,料酒醃製一下。
2. 用料酒,醋,老抽,糖調個汁。
3. 平底鍋煎魚至兩面焦黃,蔥,姜,蒜,辣椒煸香,郫縣豆瓣炒香,烹入調好的汁,加開水沒過魚。
4. 把花椒,八角,桂皮,香葉,小茴香用水沖洗一下。這些調料在晾曬過程中會沾染許多塵埃,蟎等髒物,清洗是有必要的。
5. 把洗淨的調料放入,豆腐切大塊放入,慢慢燉吧。
6. 老話說了:“千燉豆腐,萬燉魚。”燉得紅亮時,大火把湯收一收。
跟魚香肉絲,麻辣豆腐一樣,很開胃下飯的一道菜。