斑魚怎麼吃才美味

現在大家日常餐桌上經常可以看到石斑魚，石斑魚作爲大海里的魚，它的營養價值高，低脂肪、高蛋白，肉質細膩嫩白，所以很多的高檔宴席上都會用它來宴請賓客。石斑魚它的做法很多，不同的做法有不同的口味，那麼你知道它有幾種做法嗎？現在給大家分享一下吧。

斑魚怎麼吃

斑魚其實就我們常吃的石斑魚，它的營養價值高，做法很多，味道是很鮮美的，現在給大家分享一下它的幾種做法。

一、毛峯石斑魚

主料：石斑魚450克

輔料：黃山毛峯茶葉40克、

調料：澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹製方法：

1.將毛峯茶葉用70度的溫水泡開，擠幹水分，拍幹生粉炸酥待用;

2.將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋;

3.坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點：外酥裏嫩，帶有茶葉的清香，風味絕佳。

二、清蒸石斑魚

1.可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形;將魚抹勻料酒和少許鹽醃一會，撒薑絲。

2.蔥段鋪在魚下方，魚肚，將魚墊高，容易蒸透。水燒開後，放入魚，蒸不超過7分鐘。關火，虛蒸4分鐘，會去腥。

小貼士：

※ 蒸的時間一定不要超過，魚肉會老。

※ 盤裏的水一定要倒掉，很腥。

※ 魚鰾、魚肝非常好吃，殺魚時一定要記得留下。

三、泡菜石斑魚

材料：珍珠石斑魚1尾，韓式泡菜200公克，蔥2根，辣椒1根，姜20公克，米酒2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜適量

做法：

1.蔥洗淨切段;辣椒洗淨切段;姜洗淨切片;珍珠石斑魚洗淨，在魚身上劃2斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷備用。

2.在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量，燒熱，放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘，撈起並將油瀝乾備用。

3.熱油鍋，先放入蔥段、辣椒段及薑片爆香，再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒乾後即可起鍋，滴上香油，灑上香菜即可。

四、紅蘋果煲石斑魚

材料：紅蘋果2個，石斑魚1條(約250克)，生薑1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法：

1.斑魚洗淨，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。

2.果洗淨，去核去皮，切塊。紅棗、生薑洗淨。

3.石斑魚、蘋果、紅棗、生薑一同放入清水鍋內，小火煲2小時，加精鹽調味即可。小訣竅特點:味濃郁，魚肉鮮香。

愛心便籤:此菜生津潤肺，健脾補益，安眼養神，常食可預防黑眼圈。

對於斑魚怎麼吃才美味，大家是不是都做到了心中有數。石斑魚的營養價值高，它是可以溫中補氣；可增強記憶、思維能力等；養血、明目、通經、安胎等功效。家裏有小孩的不妨多吃一些，說不定讀書會能做到過目不忘啊，準媽媽也可以吃是可以安胎的哦。