香菇營養價值高嗎 - 香菇怎麼做好吃

來源：飄香吧 2.97W

各位小夥伴家裏有沒有一種食材，頭大大的像頂帽子，身子小小的像個墩子，聞起來還有一股淡淡的香氣。沒錯，就是香菇。無論是鮮香菇還是香菇幹都是飯桌上一道美食的重要角色，而且很多小夥伴都很喜歡吃香菇，那麼我們喜歡吃的香菇營養價值怎麼樣？

一、香菇營養價值

1、含有香菇素

香菇含有“香菇素”，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

2、香菇多糖

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、β-葡萄糖苷酶

近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱爲“抗癌新兵”。

4、豐富的膳食纖維

香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等症狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

5、麥角甾醇

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

二、香菇的做法

1、香菇燜雞翅

準備好所有的食材。雞翅用開水焯燙一下過涼備用。香菇提前泡軟洗淨切條，蔥姜切好。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和大料香葉。倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。在淋入料酒出香。加入生抽。加入魚露。再加入老抽翻炒均勻。加入適量的清水和白糖。大火煮開中小火加蓋燜燒10分鐘。然後倒入香菇和木耳繼續15分鐘。湯汁快乾加入青紅椒和鹽。淋入水澱粉。淋入香油。翻炒均勻關火。

2、絲瓜紫菜香菇蛋湯

準備好所有的材料。(香菇用水先泡發)將絲瓜去皮切條，小蔥切成蔥花。紫菜洗乾淨。香菇去蒂，背面切十字花刀。鹹蛋將蛋清和蛋黃分開，只用蛋清咯。將蛋清攪拌均勻。鍋內放入適量的水，燒開。放入香菇，待到有香菇的香味出來。放入攪拌均勻的鹹蛋蛋清，打散。放入絲瓜。看見絲瓜軟了即可出鍋。最後撒上蔥花，依個人口味淋上辣椒油或是麻油即可。