香菇的營養價值知多少 - 幹香菇和鮮香菇哪個好

香菇是一種食用菌食物，因爲它散發着一種特有的香味，因此被稱爲“香菇”。日常生活中香菇的價格一般是在三十幾塊錢到七十幾塊錢一斤，價格中上，鮮香菇可能會稍微便宜一點點，不過香菇還是有很多人購買的，可用於炒菜、煲湯等等做法，因爲香菇的營養價值比較高，對我們人體有益，所以受歡迎。

一、香菇的營養價值有哪些

1.香菇富含蛋白質和各種微量元素。香菇含有蛋白質、B族維生素、糖類、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、鉀、鐵、鈣、磷、鋅、鎂、硒等以及7種氨基酸、30多種酶。香菇也被製作成爲小零食食用。

2.促進機體新陳代謝、增強免疫力。常常食用香菇有利於避免消化不良，能夠對人體的新陳代謝起到促進作用。

3.香菇能夠保健身體。香菇裏面含有多種生物酶對老年人都有好處，很多老年人喜歡把錢花在各種不必要的保健品開銷上，還不如吃點天然食物，買點香菇。

4.促進鈣的吸收。香菇含有不飽和脂肪酸以及大量麥角甾醇和菌甾醇，這些物質都能夠促進鈣的吸收，尤其是幼兒在急需補充營養的階段粗心的父母稍不留神會忽略幼兒的營養問題，家裏常備點香菇，也是孩子補充鈣和維生素都有好處的。 

二、幹香菇好還是鮮香菇好

喜歡吃香菇的小夥伴們都知道有幹香菇和鮮香菇之分，其實這兩種香菇的營養都差不多，只是幹香菇的製作過程當中會生成香菇精和鳥苷酸，所以聞起來更香一點容易產生幹香菇營養更多的錯覺。

兩種香菇都差不多營養的情況下，小編覺得如果你是想要燉或者煮的話可以選擇幹香菇，如果你想要炒或者涮的話選擇鮮香菇口感會好些。

三、香菇是否適合所有人食用

不是的，香菇營養價值雖高，但是凡物都要剋制，任何東西都不可能百分之百的適合所有人。痛風患者、脾胃虛弱者、面板病患者都應該少吃或者不吃香菇，這幾類人多吃香菇有可能會增加胃的負擔，面板病患者則有可能舊疾復發，所以還是不建議吃的。

關於香菇的營養價值大家也都瞭解了，其實小編也是個香菇愛好者，可以炒肉、燉湯，尤其是用幹香菇燉湯聞着超級香。小編在最後要獻給大家一個小貼士，各位在泡幹香菇的時候不要泡太久，泡到發軟就可以了，最好是你把香菇稍微泡開的時候洗乾淨然後繼續泡發，才能避免香菇的營養都泡發到水裏倒掉了，浸泡香菇的水可是營養寶貝，最好燉煮的時候一起加進去。