綠豆芽長葉子能吃嗎

豆芽是我們大家平時生活中比較常見的一種蔬菜，豆芽的口味也是非常好的，對我們的人體健康也是有着非常大的幫助，它含有非常豐富的營養元素，這種菜大家平時吃的次數也是比較多，那我們瞭解一下綠豆芽長葉子能吃嗎這個問題。

綠豆芽長葉子能吃嗎

豆芽在見光後是會進行光合作用長出葉子的，而這個時候的豆芽是可以吃的，但是如果死放的太久的就不要吃了，否則是會出現輕微中毒的現象的，會有不適的感覺，很容易就鬧肚子。

炒綠豆芽要焯水嗎

綠豆芽具有清熱解毒，醒酒利尿的功效，非常適合夏季食用。綠豆芽最常見的吃法是炒食，但很多人在炒綠豆芽時不喜歡焯水，而是直接生炒，其實焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。焯水一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持綠豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物質。

大家都知道，現在市場上買到的綠豆芽大多都含有一些添加劑，所以從安全的角度來說，我們也是應該先焯水。此外，如果買的綠豆芽比較多，一時吃不完，用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅儲存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。

焯水方法：

首先將變成褐色的根鬚要掐掉，因爲上面易沾細菌，若不去除會加速豆芽腐變。然後把綠豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把綠豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封儲存。最後，再放入冰箱冷藏，但最好不要超過兩天。

綠豆芽怎麼炒好吃

一、清炒綠豆芽

原料：綠豆芽，幹辣椒少許，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋。

做法：

1、豆芽洗淨瀝乾備用。

2、蔥薑蒜洗淨，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用。

3、鍋中倒少許油，油溫升至約5成熱時加入蔥薑蒜和幹辣椒，爆出香味兒後加入綠豆芽。

4、均勻翻炒綠豆芽，變軟變透明後加入適量鹽、糖，加一些醋可以去除豆芽的澀味。

5、再繼續翻炒一會兒即可出鍋。

二、蔥油綠豆芽

原料：綠豆芽、小蔥、鹽、雞精、白糖。

做法：

1、綠豆芽淘洗乾淨後瀝水待用，小蔥的蔥白切段，蔥青切蔥花。

2、鍋內入油把蔥段用小火熬成蔥油，待蔥段微焦後關火，撈出蔥段墊於盤底。

3、綠豆芽倒入蔥油裏用中火稍許煸炒幾下，綠豆芽斷生後加鹽、雞精以及微量白糖翻炒均勻。

4、用大火把汁水收幹後撒入蔥花，稍翻幾下就出鍋裝盤。

三、醋溜綠豆芽

原料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、溼澱粉、精鹽、植物油各適量。

做法：

1、將豆芽菜掐去兩頭洗淨，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2、炒鍋上火，放入植物油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用溼澱粉勾芡即成。

四、綠豆芽炒韭菜

原料：綠豆芽400克，韭菜75克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。

做法：

1、將韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。綠豆芽去根，洗淨。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

以上內容就是對綠豆芽長葉子能吃嗎這個問題的回答，其實豆芽的做法也是比較的簡單，和我們平時做其他蔬菜是沒有什麼大的區別的，只是豆芽的本身並不是乾的，我們需要經過一系列的流程，將原本含有水分的豆芽曬乾就可以了。