豬蹄營養價值滋補又美味

豬肉雖然很香，但是豬蹄的美味更加吸引人，是食肉愛好者不可抵擋的美味之一。豬蹄中含有的豐富膠原蛋白，既滋補又營養，很適合各個年齡段的朋友哦。常逛街的小夥伴們應該瞭解街上賣的豬蹄有多貴，而且還不能保證乾淨衛生，所以自己做是既乾淨又實惠的哦，一起來看看吧。

一、豬蹄簡介

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

二、豬蹄營養價值

1、豬蹄中含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。吃不到熊掌，主題也是好的餓，而且價格也比較容易讓人接受。

2、豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。

3、有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認爲，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。

三、豬蹄小食譜

1、紅燒豬蹄

食材：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克

做法：

(1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

(2)姜、蔥拍破待用。

(3)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色爲度。

(4)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

2、啤酒燜豬蹄

食材：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法：

(1)將豬蹄洗淨，剁開。

(2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

(3)撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

(4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

(5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

(6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

(7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

(8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

(9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

(10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

(11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

美味的豬蹄在小夥伴們看來，就是補充膠原蛋白的最佳好物，事實也確實如此，豬蹄營養價值十分豐富，在美容養顏方面那是相當的有建樹。多吃豬蹄還能補充腦力和體力，還處在青春期的小夥伴們要多吃哦，健康的食補對身體可是益處多多呢。