豬肚菇的營養價值

豬肚菇，又名“大杯蕈”，是一種較常見野生食用菌，主產地爲江西和福建，因爲其具有竹筍般的清脆以及豬肚般的滑膩，故俗名“豬肚菇”。豬肚菇不僅口味獨特，其營養價值也毫不遜色，下面我們就介紹一下豬肚菇的營養價值和食用方法吧。

一、豬肚菇的營養價值

豬肚菇的子實體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量爲幹物質的17%左右,其中8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量爲11%左右;其菌柄轉化糖含量高達48%,足知其營養之豐富和全面，豬肚菇還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等,對人體健康十分有利。。

二、吃豬肚菇的好處

1、營養價值豐富,含有蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,可滋陽壯陰、美容保健。

2、對腎虛、尿頻、水腫有着獨特療效。

3、對抗癌、降壓、防衰也有較理想的輔助治療作用。

三、豬肚菇的食用處理方法

豬肚菇用流水輕輕沖洗表面浮塵後,掰成小片。

四、豬肚菇的吃法

1.清蒸豬肚菇的做法

材料:豬肚菇450克、雞脯150克、生薑1塊、香蔥6根、紅椒1/2個、青椒1/2個、鹽4小匙、黃酒1大匙、芝麻香油1大匙。

做法:姜切片,蔥打結,青紅椒去籽切末。將豬肚菇浸入淡鹽水中片刻,沖洗乾淨,控幹水分。雞脯洗淨,鍋裏放適量清水,放入雞脯、薑片和蔥結,大火煮沸,倒入黃酒,調入1小匙鹽,小火煮至筷子可輕鬆插入雞肉中。

2.豬肚菇三鮮湯的做法

材料:豬肚菇、丸子、粉絲、鹽、雞精、胡椒粉、油菜。

做法:燒一鍋水先,把水燒了翻滾起來先放進丸子進去,反正丸子耐煮,放進丸子進去跑一邊去炒個菜。大概煮2分鐘讓丸子浮起來就OK啦。放豬肚菇和粉絲吧,一個豬肚菇有點大,可以切成4-6片,不然太大不好吃。嘴巴過大的可以忽略。放鹽和雞精和胡椒粉調味,這種東西也只能用適量、少許來形容了,看着辦吧,你行的。最後快起鍋啦,放進去油菜,扯斷的,小一點比較好看,太大不好看。還是一樣嘴巴大的可以忽略。油菜注意不要煮太久,一定一定,太久不好吃,下鍋燙個43.628秒就差不多了。

3.粉蒸豬肚菇的做法

材料:豬肚菇、香蔥、生薑、蒜瓣、五香蒸肉粉。

做法:豬肚菇清水浸泡一會,洗淨,撕成小條,瀝乾水份備用;香蔥、蒜瓣、生薑分別切碎末;五香蒸肉粉與蒜末、薑末,放適量水、植物油、生抽、鹽,混合,撒在豬肚菇上攪拌均勻,讓豬肚菇都沾上蒸肉粉;混合均勻的豬肚菇放入已上汽的蒸鍋,蒸十五分鐘左右,關火,淋上芝麻油,撒上蔥花即可。

豬肚菇以其獨特的口感和豐富的營養價值俘獲了衆多人民的心，加上其都是成羣生長在林區之中，價格低廉，食用方便，也使得越來越多的人愛上了這款常見的“山珍”。以上就是豬肚菇的營養價值以及食用方法啦，你們有沒有學到呢。

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