豬肚的營養價值

豬肚富含蛋白質、維生素等營養元素，具有補虛、補氣、健脾胃的功效與作用，豬肚的營養價值不言而喻。今天小編就給吃貨們送一個福利，向大傢俱體介紹白果肚片湯和酸筍炒豬肚的烹調做法，感興趣的朋友們可以嘗試做一下。

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚的功效與作用

1、健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2、補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3、補虛

男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

豬肚的食用方法

1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裏，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裏，加點湯水，放進鍋裏蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

豬肚的做法

一、白果肚片湯

食材準備:豬肚一個、白果15-30顆、黑木耳、枸杞、薑片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香葉、白醋、醬油、鹽

做法步驟:

1、豬肚加入鹽,用力搓洗,再用清水沖洗乾淨,正、反面重複兩遍,用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗乾淨備用;

2、冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘,撈出來後用刀子刮掉白白的膜;

3、準備好薑片和其他調味料,並將其他調味料放入調味料鋼球中,方便以後一次性取出;

4、肚片切成拇指寬的長條放入慢燉鍋中,再加入薑片和調味料鋼球;

5、加入適量的開水,加上蓋,兩邊扣緊,轉爲高溫鍵燉上一個半小時,加入白果和黑木耳,再加蓋轉低溫鍵燉煮半個小時;

6、最後加入白胡椒和鹽調味,加入幾顆枸杞,裝入碗中即可。

二、酸筍炒豬肚

準備材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個

做法步驟:

1、將酸筍取出,洗淨,切片;

2、鍋裏放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味;

3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘;

4、大火翻勻即可快速出鍋。

豬肚的營養價值主要表現在其補虛損、健脾胃的功效，主要適用於身虛體弱者，非常有益人體健康。相信看完這篇文章的朋友們已經迫不及待的想要學習怎麼做白果肚片湯和酸筍炒豬肚來滿足一下自己的胃，那就快行動起來吧。

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