清洗茶樹菇掉色是怎麼回事 - 幹茶樹菇怎麼做好吃

不知道大家有沒有清洗過茶樹菇，特別是乾的茶樹菇。一般我們在吃茶樹菇之前都是要浸泡和清洗的。茶樹菇像香菇一樣浸泡清洗的水都是會呈現出黃色的，這個我們稱爲的掉色。這個其實是跟茶樹菇和香菇中的物質有關的哦。那麼如果正確的清洗茶樹菇呢？

一、清洗茶樹菇掉色是怎麼回事

清洗茶樹菇掉色這是正常現象，就像香菇浸泡掉色是同樣的原理。曬乾的茶樹菇在食用之前需要經過浸泡，但經常會有人發現茶樹菇泡過之後做出來的還是很硬，下面小編就帶大家看看茶樹菇怎麼泡纔不硬。

1.先用剪刀把幹茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因爲這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發以後也不容易洗淨，而且無論泡多久都是硬硬的，口感不好並且不容易消化。

2,剪好的幹茶樹放在容器裏，用清水把表面的浮塵沖洗乾淨，然後再往容器中倒入60度左右的溫水，水量以能淹沒茶樹菇爲宜。

3.接下來再往容器中加入一勺白糖，攪至白糖融化。泡發茶樹菇的時候加白糖是個祕訣，它能加快茶樹菇的軟化速度，縮短泡發時間，同時還能讓茶樹菇的味道更爲鮮美。

4.大約浸泡15到20分鐘的時間，幹茶樹菇就被泡軟了，再次把它沖洗乾淨就可以用來製作各種菜餚了。

二、幹茶樹菇怎麼做好吃

（一）幹鍋茶樹菇

材料：茶樹菇500克，五花肉100克，黃椒半個，紅椒半個，柿子椒半個，洋蔥半個，姜3片，蒜2瓣，蠔油1大勺，蔥白1段，香菜2棵，辣椒(紅，小)5個，泡紅椒1小勺，郫縣豆瓣醬1大勺，豆豉1小勺，植物油適量，水適量

做法：

1.茶樹菇洗淨，入沸水中汆燙1分鐘左右，撈出瀝乾水分備用

2.五花肉切絲，洋蔥、彩椒切絲

3.蔥薑蒜切片，紅辣椒切段，蔥白切細絲，香菜葉洗淨撕碎，備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒

4.熱鍋入涼油，小火煸炒肉絲，至肉絲吐油捲曲，邊緣微黃

5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出紅油

6.下入蔥薑蒜片，煸炒出香味

7.下入彩椒和洋蔥絲，轉大火，煸炒至洋蔥變軟

8.下入茶樹菇、紅辣椒和蠔油

9.大火翻炒4、5分鐘

10.加入少許白糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)

11.開始炒菜的同時，在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤

12.將炒好的菜全部放進鐵盤，並撒蔥絲和香菜提味，趁熱上桌，即可

（二）茶樹菇燉雞

材料：雞肉1只，茶樹菇50克，香菜適量，色拉油適量，醬油適量，蔥1棵，姜1塊，八角適量，花椒適量，白糖少許

做法：

1.將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘，瀝乾水分，薑切片，蔥切斷兒

2.雞洗淨，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用

3.鍋裏放油，大火加熱炒鍋中的油，放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色

4.放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻後加入能沒過所有食物的開水

5.湯汁沸騰後改中火，先燉30分鐘，再放入鹽後燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可

其實清洗茶樹菇掉色是很正常的一種現象，這是過濾有害物質的一種的方式，也是保證茶樹菇做出來的菜清香的必經之路的哦。茶樹菇正確的清洗方式也是有一定技巧的哦，想要吃到好吃的茶樹菇料理清洗是很重要的。茶樹菇的做法很多也很好吃的哦！