怎麼做面 - 這邊告訴你

面是我們生活中很常見的主食，特別是北方，它簡直就像米飯一樣無處不在。與米飯不同的是，面有更多的做法和類型，因此也適用與各種人，它較米飯還有一個優點，就是簡單便捷，很容易就能做一碗熱騰騰的面，而且不用去想搭配太多的配菜，今天就來談談怎麼做面吧。

麪條是我們常常吃的一種食物。對小編來說，差不多隔兩天就吃一次。每家每戶做麪條的方法都不相同。南方北方的做麪條的方法也不一樣。那麼，我們來看看麪條怎麼做才好吃。分享幾種很有名的家常麪條的做法。學了之後可以在家給家人露一手哦。怎麼做面好吃，下面我們就給大家介紹幾個各地的麪條做法。大家可以學一學。

一、陽春麪

材料：麪條(最好是細圓掛麪)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

做法

1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，衝入半碗燒開的清水。

3、鍋內剩下的沸水用來煮麪條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的麪湯中，撒上蔥花。

二、炸醬麪

材料：黃豆醬1袋、甜麪醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半釐米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看着準備吧。還有大蔥、薑末。

做法

1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

3、鍋內留着煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和麪醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融纔好吃。

5、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

7、醬咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用餘溫將蔥末燜熟，醬就好了。

8、炸醬麪最好的是手擀麪，可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮麪的時候，水要多一點，放一點鹽，麪條就不會黏在一起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。麪條煮好，用冷水沖掉麪糊。麪條就會變得爽滑好吃。一碗麪拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個香。

三、打滷麪

材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。

做法

1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。

2、鍋裏放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花菜，加適量水同煮。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

4、水燒開，放入麪條煮熟撈出，澆上滷汁，香!!

以上給大家介紹了三種簡單各異的面的做法，對於怎麼做面大家一定有更多的想法，畢竟，面真的太常見了，就算是毫無主意的廚房新手，也能對面有一兩分的見解了，面這麼普遍，而且技多不壓身，多學幾種面的做法總是好的，在某一刻也能展現自己的絕活呢。