海邊人告訴你鱟好吃嗎？

鱟是什麼？鱟能吃嗎？鱟好吃嗎？我是一個福建人，在廈門旁邊的一個小城市長大，從小海邊長大的我，可以說是吃過了很多平常人見都沒見過的海鮮了，記得小時候經常吃一種海鮮“鱟”。那個時候鱟的價格還很親民，現在鱟已經是保護動物，不允許販賣了。

鱟，音[hòu]，sb(horseshoe crab)，屬於肢口綱(Merostomata)劍尾目(Xiphosura)的海生節肢動物，鱟形似蟹，身體呈青褐色或暗褐色，包被硬質甲殼，有四隻眼睛，其中兩隻是複眼 [1] ，頭胸甲前端有0.5毫米的兩隻小眼睛，對紫外光最敏感，只用來感知亮度，頭胸甲兩側有一對大複眼。雖然鱟可以背朝下拍動鰓片以推進身體游泳，但通常將身體彎成弓形，鑽入泥中，然後用尾劍和最後一對步足推動身體前進。

鱟的祖先出現在地質歷史時期古生代的泥盆紀，當時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨着時間的推移，與它同時代的動物或者進化、或者滅絕，而惟獨只有鱟從4 億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。

最早的鱟化石見於奧陶紀(5.05億～4.38億年前)，形態與現代鱟相似的鱟化石出現於侏羅紀(2.08億～1.44億年前)。

與三葉蟲 (現在只有化石)一樣古老。共4種，見於亞洲和北美東海岸。又稱馬蹄蟹，但不是蟹，而與蠍、蜘蛛以及已絕滅的三葉蟲有親緣關係。具有很高的藥用價值。

鱟好吃嗎？以我吃海鮮無數的經驗，鱟肉真的不好吃。口感類似乾柴帶腥味的炒蛋沫，如果是母鱟帶籽粒，口感會豐富一點，像咬開脆爆的小珠子。總體來說，肉少味一般，有其他大把美味海鮮的沿海人民爲什麼要吃這，可能是想體會一下三葉蟲的(看起來像)滋味吧。提醒下，中華鱟含有高致敏源，吃多了或者過敏體質的人，會過敏的。且中華鱟是省二級保護動物，現在已經不允許販賣了。而另一種圓尾鱟，含有類河豚毒素，不能吃。更坑的是中華鱟和圓尾鱟的外表並不好分辨，每年都有幾位誤吃進ICU。

鱟的主要作用是醫學價值，主要是它的血液是醫藥用品鱟試劑的主要原料，所以鱟的血液也是世界上最貴的液體之一，現在漸漸絕跡是因爲過度捕撈導致的。

鱟主要的價值是用來作藥材，雖然有些小市場還會在私下販賣，價格也相當昂貴，但建議大家還是不要去嘗試，鱟好吃嗎？味道方面因人而異，而且有些鱟的品種有毒，且是省級二級保護動物。總之還是要呼籲大家，不必爲了滿足好奇去購買和食用。