玉米糝怎麼吃 - 這邊告訴你

來源：飄香吧 1.19W

玉米是一種大家都非常喜愛的食物，玉米糝也是。不過可能南方人聽這個詞會比較少聽說。針對這種情況，今天小編就給大家來介紹一下玉米糝的最主要的一種吃法，就是熬煮稀飯。雖然聽起來這是非常簡單的一種，但是營養和美味方面都是非常不錯哦。

一、玉米糝怎麼吃？

1、玉米有多種吃法：可以吃嫩玉米棒、爆玉米花，但那不是主流吃法，主流的吃法是把玉米粒加工成玉米麪和玉米糝：玉米麪可以做成玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米餃子、玉米餡餅。玉米糝的吃法大體就只有一種：熬煮稀飯。無非是稀的、稠的或者添加紅薯、洋芋或者各種豆類演變出一些花樣，加入紅薯的叫紅薯玉米糝，加入紅豆的叫紅豆玉米糝……但其本質仍然是稀飯、是粥類。玉米破碎爲玉米糝現在一般由專門的機械設備完成，過去沒有這些機械設備，都是用碾子碾軋加工。碾子現在已不多見，過去在農村卻隨處可見，是人們生活離不了的東西。玉米在碾軋之前要先用簸箕簸去塵土、雜物，再用溼抹布抹攪一遍，也是爲了除去灰塵。用玉米糝熬煮稀飯要先把鍋裏的水燒滾，再把玉米糝拋撒在滾沸的水裏，一邊撒着，一邊用勺子攪着。拋撒要均勻，如果不均勻容易形成攪不開的麪疙瘩;用勺子攪動是爲了使其均勻和防止粘鍋底。熬好的玉米糝是粘稠狀的，玉米糝子均勻的懸浮在粘液中，黃燦燦發着金子一樣的亮光，盛在碗裏冒着煙霧繚繞的蒸汽，散發出誘人的香氣，遠遠的撲鼻而來，那無疑就是一碗上好的美食了。

2、“糝糝面”是用早飯剩下的玉米糝加水燒開下入麪條和青菜葉子，也叫“糊塗面”。小時候除了吃這些東西以外，還吃饃和紅薯，饃是玉米饃，所以經常胃發酸，最害怕的事就是打嗝，打嗝時酸水從胃裏往上來，酸的讓人渾身打顫。上大學後，咱也成了城裏人，玉米糝不吃了，改吃“黃麪糊糊”。就是用玉米麪熬煮的面水。那東西沒嚼頭、遠沒有玉米糝好吃。我有一個舅爺是老紅軍、高幹。家裏經常給他帶些雞蛋或土特產，後來他不讓我們給他帶這些東西，而讓給他帶玉米糝，說農村的玉米糝好吃、有油性。我曾經不理解老人：放着白米細面、大魚大肉的不吃，偏愛吃玉米糝，有啥吃頭呢?農民吃玉米糝是沒有辦法了，難道你也沒有辦法嗎?

3、沒想到久居城市之後，我也開始吃玉米糝了。特別是近些年生活水平提高了，白米細面、大魚大肉吃出了很多高血壓、心臟病，又都說光吃那東西不行，還要吃五穀雜糧。跟着玉米糝又走上人們的餐桌。有人還說出了玉米糝的諸多好處：說玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用，是抗癌、防衰老的最佳食品。據說廣西巴馬、江蘇如皋等幾個我國的長壽之鄉就和那裏人經常吃玉米糝有關。