挑選杏鮑菇 - 這邊告訴你技巧

杏鮑菇是一種極具美味食物，同時也是我們日常生活當中比較常見的一種食材。最近小編也受到很多小夥伴的問題，想要了解如何去挑選杏鮑菇。今天小編就整理了一下挑選杏鮑菇的一些小技巧來分享給給爲小夥伴們，想要了解的小夥伴們趕緊往下看哦。

杏鮑菇因具有最接近杏仁的香味和“鮑魚般的口感”，特別受人們的喜愛。那麼大家知道在生活中怎麼挑選杏鮑菇嗎?下面小編教你6招選到好吃又新鮮的杏鮑菇。

一、怎麼挑選杏鮑菇

1、看菌蓋

菌蓋爲圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開裂了，菌蓋如果開裂了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，有開裂說明不新鮮，其營養也大大的降低了。一般菌蓋直徑以3釐米左右爲佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

2、看菌褶

菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

3、看菌柄

先看菌柄表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了嚼勁，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10釐米左右爲佳，過大過小都不好。最後看柄菌顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

4、聞味道

好的杏鮑菇聞起來無異味，且帶着一股淡淡獨特杏仁香味。杏鮑菇就是因其獨特的杏仁香味得名的，所以在挑選杏鮑菇時，一定要聞下味道，不要與一般的平菇混淆。

5、比長度

挑選鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好，如果超過15CM往往是生長過度的，裏面會發空，口感沒那麼好，但營養成分是完全一樣的。

6、摸手感

好的杏鮑菇應該是外表乳白光滑的，摸起來不過於乾脆、水份充實，這樣的杏鮑菇纔會新鮮，肉質也比較肥厚，咬起來脆嫩無比。

二、杏鮑菇怎麼算壞了的

杏鮑菇壞的時候會變成暗褐色，菇面或傘菌會變深褐色或黑褐色，變軟不脆,有時還會出汁，有異味。而對於那些放在冰箱裏發現長毛了的杏鮑菇，可能是缺氧造成的，只要沒有腐爛變質，清洗掉白毛也是可以食用的。

杏鮑菇具體怎麼切是根據它接下來的做法的，如果是直接炒的話，通常選擇切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元***的厚度左右就可以了，因爲這樣會比較容易炒熟，而且受熱較爲均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀或條狀，其實也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當然切絲狀會比較好啦。

而如果是煮湯的，可以根據自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時間較短，可以相對應的再薄一點。

看完小編整理的挑選杏鮑菇的小技巧之後，小夥伴們是不是覺得很實用呢？要是小夥伴們覺得實用的話，一定要在後續的日常購買杏鮑菇的時候用起來哦。畢竟好的食材對於一道美味的菜餚來說也是非常重要的一件事。好啦，今天小編就分享到這裏，其他還有問題的小夥伴都可以告訴小編的哦。