燉羊肉的四種美味做法

如今大多數現代人用餐都是靠外賣續命，殊不知外賣很有可能會吃出各種各樣的問題。爲了自己及家人的健康，還是建議大家能夠抽出一些時間做頓美食，犒勞自己及家人吧！今天給大家介紹一款美味又省時省力的家常菜燉羊肉！羊肉有豐富的蛋白質，對身體有益處，羊肉怎麼燉好吃？一起來看看吧！

一、羊肉的主要功效及事宜人羣

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。適宜人羣一般人羣均可食用1. 適宜體虛胃寒者;2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

二、羊肉禁忌

與竹筍相剋：同食會引起中毒;忌田螺：同食積食復脹;忌西瓜：同食傷元氣。肝炎病人忌吃羊肉

三、燉羊肉的四種美味做法

（一）製作食材肥羊肉二斤;醬油五錢;食鹽一兩;花椒十粒;蔥段二棵;姜五片;茴香五錢製作過程將羊肉洗淨控幹，直刀切成小塊狀，入開水鍋(砂鍋最佳)氽燉羊肉原料照片

透，撈出後另換一鍋(砂鍋最佳)涼水燒開，加入醬油(最好用白色醬油)、食鹽、花椒、蔥段、薑片、茴香(包成小包)，再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。

（二）杜仲燉羊肉羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝痠軟、疲倦遺精的症狀。製作食材杜仲、羊腿肉製作流程1、將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗淨備用2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裏煮到肉爛即可。

（三）蘿蔔燉羊肉製作食材羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。製作流程將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。註解燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因爲，製作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。

（四）山藥燉羊肉製作食材羊肉500克，山藥150克，薑絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。製作流程

1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加 味精拌勻。 

3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。 

4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。羊肉爲助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用;山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，可用於治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等;香菜具有消食下氣、醒脾和中的功效。三者搭配食用，適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。每100克羊肉含蛋白質133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。 

燉羊肉的四種做法學會了嗎？快去給自己或家人做吧！我常常在想，我們每天認真的工作，處理很多的事情，那什麼時候是真正的屬於自己的時間呢？自從我愛上烹飪以後，我才發覺，在爲自己及家人準備一頓晚餐的時候，在看着他們吃自己做的飯菜的那一刻，我覺得我用心做的每道菜都沒有白費！