豆皮的營養價值、功效分別是什麼呢？

豆皮飲食中屢見不鮮，火鍋的食材、砂鍋、涼拌和小炒裏都有豆皮的身影，豆皮作爲豆類元素製成的食物，吃起來香濃獨特，美味可口，爲大多數人所喜愛。那麼你知道豆皮的營養價值都有哪些嗎？我們常吃的豆皮對身體是好還是不利。作爲豆皮這種簡單的食物，也有着神祕的飲食學問哦。

一、豆皮的營養價值

豆皮名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。

豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

營養價值

1、豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3、並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

二、豆皮的食用功效

1、預防心腦血管疾病：豆皮可預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

2、更年期的“保護神”：有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

3、降低乳腺癌的機率：製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

三、適用人羣

一般人羣皆可食用。

四、禁忌人羣

腸胃虛寒者、動脈硬化者忌食。

五、肉末豆皮做法

1、準備食材：豆腐皮、豆芽、肉末，蔥薑蒜末，幹椒、生抽、豆瓣醬、食鹽等備好

2、豆芽清洗乾淨，用開水焯水斷生，撈出瀝水

3、再把豆皮沖洗乾淨，然後切成細絲，放入沸水中焯一下，撈出瀝水，和豆皮一塊放入大的容器中。

4、熱鍋熱油，放入蔥薑蒜末、幹椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣醬翻炒出香。

5、加入適量開水和食鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。

6、然後把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐絲上，再撒上少許蔥花，即可享用了。

原來豆皮不僅美味，也有着豐富的營養成分，豆皮可給身體帶來一些有益的功效，可預防疾病，正常人羣吃豆皮是好的，禁忌人羣少食哦。豆皮做法多種多樣，上文介紹的肉末豆皮做出來美味可口，趕緊嘗試一下吧，學習一道快速的家常菜，讓豆皮的營養價值爲你和家人帶來幸福。